Agent de restauration et d'entretien H/F

La direction de l'éducation et de l'enseignement supérieur recherche, pour son service de la restauration des collèges, à la cuisine centrale de Vitry-sur-Orne, un agent de restauration H/F.

Placé(e) sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale et du chef de production de la cuisine, l'agent sera chargé de participer aux activités de production des repas, d'entretien et de rangement des locaux et matériels.

Poste à pourvoir au plus tôt

• réaliser des tâches préalables à l'élaboration des repas
• allotir les plats
• assurer la manutention des denrées et produits
• appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection
• appliquer les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP
• entraide sur les fins de tâches

• notions sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires
• connaissance des modes de conservation et de manipulation des produits alimentaires dans le cadre d'une liaison froide
• maîtrise des techniques d'allotissement, emballage, étiquetage et répartition
• respect des normes d'hygiène propres aux domaines alimentaire et culinaire
• respect des règles d'hygiène et sécurité liées aux techniques d'entretien
• avoir le sens du travail en équipe