CHARGE D'OPERATIONS AGENCEMENT H/F

Mérignac  - CDI

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À propos de EAT SALAD

Fondé en 2013, le concept Eat Salad® est basé sur une restauration rapide, saine et fraîche.

 

Nos salad bars proposent chaque jour à des milliers de clients, de composer un repas équilibré à partir de produits frais et savoureux.

 

Avec un réseau de plus de 40 points de vente, Eat Salad® continue son développement et son implantation en France et à l’étranger. Nous ouvrons 20 restaurants en 2021 dont 2 à Bruxelles et Barcelone, puis 30 en 2022

Description du poste

MISSIONS :

 

Sous la responsabilité du Directeur de Projets, vous êtes l’interlocuteur(rice) privilégié(e) des différents services du groupe (Développement, Marketing, Franchise, Exploitation), du Franchisé en cas de franchise ou de la Direction Générale en cas d’investissement en nom propre (succursale), et de l’ensemble des intervenants dans l’acte de construire. Vos missions principales démarrent à la faisabilité technique du projet pour s’achever à l’ouverture du restaurant. Elles se définissent selon 4 axes :

 

1.      Faisabilité technique

Après la validation de la cellule commerciale par notre service Développement (en succursale ou en franchise) et en lien avec le promoteur/bailleur/constructeur du site, vous assurez la faisabilité technique, financière et conceptuelle du projet avec ou sans appui d’interlocuteurs techniques extérieurs (géomètre, diagnostiqueur(s), cuisiniste, maître d’œuvre…). Vous êtes une aide à la décision et à la négociation pour que le service Développement ou le Franchisé puisse signer le bail commercial ou l’achat de la cellule dans les meilleures conditions.

 

2.      Programmation

Vous définissez le programme d’aménagement sur la base du Concept Eat Salad en intégrant les contraintes physiques de la cellule, et en adaptant les besoins du Franchisé ou de la Direction. Sur cette base, vous définissez le rétroplanning et le budget opérationnels. En cas de succursale, vous contractualisez les différents prestataires intellectuels de l’acte de construire : le cuisiniste, le maître d’œuvre, l’agenceur, le contrôleur technique, le coordonnateur SPS… En cas de Franchise, vous assistez le Franchisé dans les démarches contractuelles et administratives.

 

3.      Conception / Réalisation

En concertation avec le Directeur de Projets, vous validez les choix conceptuels proposés par le cuisiniste (fonctionnement et hygiène…) et l’agenceur (fonctionnement et concept…). Vous corrigez ou validez l’intégration de l’ensemble de nos besoins (adéquation au concept, conformité aux réglementations, optimisation, fluidité et confort des espaces publics et privés, équipement, décoration…) dans le projet défini par le maître d’œuvre pour chaque phase de conception (ESQ, AVP, AT/DP, PRO/DCE). Vous suivez les appels d’offres Travaux jusqu’à la signature des marchés (ACT). Vous vérifiez la bonne mise en œuvre des validations précédentes pendant la réalisation des travaux (DET) jusqu’à la réception de ceux-ci (AOR). Tout au long de ces phases, vous assurez le maintien de l’enveloppe financière et du calendrier définis avec de service Développement et/ou le Franchisé.

En parallèle, vous garantissez le lien entre nos différents services (Développement, Marketing (Enseignes…), Exploitation, Franchise…) ; vous assistez le Franchisé ou la Direction Générale (assurances DO/TRC, informations et conseils, démarches administratives…) ; vous préparez les interventions relatives à nos prestataires extérieurs : cuisine, agencement, mobiliers, décorations, équipements… ; vous coordonnez les interfaces avec le propriétaire / bailleur / constructeur (travaux de coque indépendants, PV de réception de la cellule…) ; vous gérez les concessionnaires (Electricité, Eau, Telecom) et ouvrez les autres comptes fournisseurs (extincteurs, alarme, vérifications périodiques…) ; vous ajustez le planning d’ouverture en fonction de l’avancement du projet et des autorisations administratives.

En tant que succursaliste, vous vous assurez du maintien du budget prévisionnel et valider les mises en paiement des situations de travaux et honoraires des prestataires.

 

4.      Réception des travaux et Ouverture du restaurant

De la réception des travaux avec le maître d’œuvre à l’ouverture du restaurant, vous assurez le suivi des interventions de nos prestataires extérieurs, et veiller à la parfaite mise en œuvre du concept Eat Salad.

Vous vous assurez que l’ensemble des autorisations administratives a bien été obtenu avant ouverture, puis établissez le PV de livraison avec le Franchisé accordant l’ouverture du restaurant.

Pendant l’année de parfait achèvement (GPA), vous organisez la passation du dossier à notre service SAV.

Avec nos services SAV et Exploitation, la Direction pourra organiser des réunions internes pour d’éventuelles remontées d’informations liées l’exploitation afin de faire évoluer le concept et le process.

Description du profil

PROFIL :

 

  • De formation ingénieur ou équivalent (ESTP, INSA…), avec 5 ans d’expérience minimum à un poste similaire ou dans la gestion de projets.

ou

  • De formation technicien ou équivalent (Bac+2, DTU Génie civil…), avec 10 ans d’expérience minimum à un poste similaire ou dans la gestion de projets.

 

  • Profil autonome, organisé et dynamique, avec un esprit d’analyse et de synthèse.

Homme ou femme de terrain, avec un relationnel aisé selon l’interlocuteur.

 

  • Utilisation de logiciels tels que Office (word, excel…), MS Project, AutoCAD Viewer…

 

 

POSTE :

 

  • Poste en CDI
  • Poste basé à Mérignac avec déplacements fréquents.
  • Salaire : A partir 40k€ brut annuel selon profil
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