La Direction des Ressources Humaines et du Lien Social recherche
un Chef de cuisine H/F en collège sur le territoire de Metz-Orne.
Appartenant au cadre d'emploi :
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Catégorie C
Poste à temps complet
Sous l’autorité hiérarchique du Président du Département et l’autorité fonctionnelle du gestionnaire de l’établissement, cet agent sera chargé :
De l’animation et de l’organisation du travail des équipes travaillant en cuisine
De la gestion de la production d’une restauration collective, dans le respect du cadre règlementaire et selon les indications budgétaires fournies par le gestionnaire
D’être le garant du respect des normes d’hygiène HACCP.
Maîtriser les techniques culinaires, la valeur nutritive des aliments et respecter l’équilibre alimentaire
Connaître les techniques de management de petites équipes
Connaître et respecter les règles de la méthode HACCP
Connaître les principes et recommandations nutritionnelles du GEMRCN
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
Connaître et utiliser les principes et produits de nettoyage et de désinfection
Posséder des notions de base de maintenance du matériel et des équipements de cuisine
Maîtriser les règles de tri des déchets
Avoir le sens du travail en équipe