Chef de Cuisine - Picky Joe Marché du Lez (H/F)

« Bonne compagnie », une marque innovante et entreprenante dédiée au domaine du CHRD (Restaurant, Bar, Rooftop, Loisirs..). L’expertise de nos membres, ainsi que celle de nos collaborateurs ont un objectif commun : la satisfaction client.
Parmi les établissements de la marque vous trouverez :
Le Gus Kitchen By la Dune, La Terrace By la Dune, La Dune Club, la plage privée L'Effet Mer ou encore le Muchacha et Picky Joe (à venir) au Marché du Lez.

C’est sur deux niveaux du Rooftop des Halles du Lez que Picky Joe ouvrira ses portes au printemps 2022.
Un restaurant qui vous transportera dans une Outre Atlantique, entre le beef brisket du Texas et les pork ribs du Tennessee.
Rejoignez Joe et ses équipes qui ont pour passion cuire, griller, fumer, flamber, rotir, et smoker de belles pièces de viandes, poissons et légumes dans leur cuisine.
Une ambiance chill mais festive, dans un lieu convivial qui réunira toutes les générations.

Retrouvez nous sur Instagram : https://www.instagram.com/pickyjoe_/?hl=fr

Dans le cadre de ses fonctions, le Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de participer à la fabrication et d'assurer la réussite de la qualité produite :

Approvisionnement et gestion des stocks

• Réalisation et prévision des approvisionnements en fonction de la production,
• Organisation de l'agencement du stockage
• Réalisation des inventaires

Production culinaire

• Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire,
• Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
• Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements,
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Supervision de la distribution

Gestion de la production

• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives,
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels,
• Élaboration des menus et de la carte,
• Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas.
• Organisation des postes de travail,

Management et animation d'équipe

• Encadrer une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des saisons dites « haute et basse » de l’établissement,
• Délégation de certaines activités,
• Établissement des plannings et grilles horaires en collaboration avec le Directeur d’établissement,
• Évaluation des compétences et des potentiels en collaboration avec le Directeur d'établissement,
• Recrutement en collaboration avec le responsable d'établissement,
• Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat en collaboration avec le Directeur d'établissement.

Type de contrat :
CDI, Temps plein 39H
Salaire brut : 3155€

Expérience dans un restaurant spécialisé en cuisson, fumage, grillade (viande, poisson, barbecue) indispensable.

Esprit d’équipe, sens du service, rigueur, organisation.

Rejoignez Picky Joe, une aventure humaine unique entre passionnés qui ont un objectif commun : faire passer un moment inoubliable à nos clients !