Chef de restaurant

Epona est la branche hôtelière du groupe Jestia, groupe familial et français employant plus de 1000 salariés.

Son premier hôtel, 4 étoiles, situé dans le centre-ville de Sens, ouvrira ses portes au printemps 2024.

Il est composé de 58 chambres, d’un parking privé, d’un restaurant bistronomique, d’un bar et toit terrasse, ainsi que de nombreux espaces de réception.

Vous souhaitez rejoindre une toute nouvelle équipe, dynamique, motivée, et participer activement à l’ouverture et au rayonnement du premier hôtel de la marque ? Postulez vite !

Le restaurant de l’hôtel Epona Sens qui ouvrira ses portes au printemps 2024 recherche son chef de cuisine. Il aura pour rôle de :

• Concevoir les menus en lien avec le directeur de l’hôtel et le concept défini, en veillant à renouveler les plats régulièrement en fonction des saisons ou des tendances

• Gérer les achats et des stocks de produits et marchandises en lien avec la direction

• Coordonner et encadrer l’ensemble du personnel de cuisine de l’établissement

• Contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques

• Veiller à la satisfaction des clients de son restaurant

• Entretenir des liens professionnels avec les agriculteurs et fournisseurs de sa région pour accéder aux produits les plus adaptés à sa cuisine

• Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène dans sa cuisine

• Participer à l’élaboration de banquets, de buffets… dans le cadre d’événements particuliers ou professionnels ou de réceptions par exemple

Vous disposez d'excellentes qualités relationnelles et d'une autorité naturelle. Vous êtes rigoureux, responsable, soucieux de la qualité de la prestation offerte par l'établissement. Vous devez être polyvalent, et faire preuve d'une disponibilité importante.

Vous disposez d'une expérience significative dans la restauration, et avez déjà encadré des équipes ou gérer un restaurant.

Conditions particulières :

• forfait jour