COMMIS DE PATISSERIE H/F

Niché dans un écrin de verdure à mi-hauteur de l’Etang-Salé, le Papangue Hôtel & Spa vous offre une vue imprenable sur la côte sud-ouest de l’Île de la Réunion.

Idéalement situé, ce bijou d’architecture contemporaine plein de charme et d’authenticité, éveillera vos cinq sens dans un environnement naturel préservé.

Vous avez un goût prononcé pour l'excellence et une passion pour la pâtisserie ? Rejoignez Le Curcuma, restaurant de cuisine raffinée où créativité et savoir-faire se conjuguent avec les saveurs des produits locaux et de saison.

Nous recherchons un commis de pâtisserie (H/F) pour accompagner notre équipe dans la réalisation de desserts élégants et audacieux, en harmonie avec l'esprit gastronomique de notre structure. Ici, chaque détail compte et chaque création sublime la richesse de notre terroir.

Prêt(e) à révéler votre talent dans un cadre inspirant et convivial ? Le Curcuma Restaurant n'attend plus que vous !

Le.La Commis de Pâtisserie assure la préparation et la réalisation des desserts pour la clientèle. Il.Elle est à la fois polyvalent, technique et créatif. Il.Elle assiste le Chef Pâtissier en ce qui concerne la mise en place des desserts et leur fabrication.

Les missions :

Organisation du travail et de la production

• Déterminer les besoins en aliments et matériel

• Préparer l'espace de travail

• Assurer la mise en place

Production culinaire

• Réaliser les préparations préliminaires

• Réaliser des entremets et pâtisseries à partir de fiches techniques

• Dressage et envoi des assiettes

• Réaliser des décors (chocolat, sucre,...)

Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Contrôler le poste de travail

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

• Veiller à l'entretien et nettoyer les ustensiles, plans de travail, sols,...

• Stocker les aliments, matériels et produits en respectant les normes d'hygiène et sécurité

SAVOIR

• CAP Cuisine

• BP Cuisine

• Débutant accepté

SAVOIR FAIRE

• Connaissance des caractéristiques des pâtes de pâtisserie

• Connaissance des préparations fondamentales de pâtisserie

• Connaissances des techniques de moulage

• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire

• Savoir utiliser le matériel lié à la production de pâtisserie

SAVOIR ETRE

• Sens de la discipline

• Rigueur

• A l'écoute

• Créativité

• Travail en équipe

• Bonne organisation

• Réactivité

• Méticulosité