Cuisinier H/F

Petite-Rosselle CDI

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À propos de L'atelier 1904

A l’Atelier 1904, un restaurant qui vient d'ouvrir ses portes dans un cadre agréable et atypique, au Musée de la Mine de Petite-Rosselle, géré par l'association ASBH ;


nous souhaitons développer l'équipe actuellement en place pour répondre aux nombreuses sollicitations de la clientèle composée de particuliers, groupes mais aussi de visiteurs du musée.


Autour d’une cuisine faite maison avec des produits de qualité, en circuits courts pour certains, labellisés Mosl pour d’autres, le-la cuisinier-ère intègre un projet humain et ayant du sens, prépare et réalise les plats, de l'entrée au dessert, et en assure la présentation pour le service.


Le-la cuisinier-ère sera accompagné(e) d'un chef de cuisine ainsi que de salariés en insertion socio-professionnelle.


Poste à temps complet

Possibilité également de travailler entre 20 et 25h (uniquement postes de midi ou du soir)

Poste non soumis à la convention collective HCR.


Rémunération : à partir de 2090 euros brut pour 39h hebdomadaire X 13 mois, à négocier selon profil.

Le poste

Missions principales, en lien avec le chef :


- Élaborer l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons ou des tendances ;

- Diriger sa brigade lors de la réalisation des plats en s'assurant que les plats correspondent à ses directives avant leur départ pour la salle ;

- Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide ;

- Gérer les stocks d'ingrédients et de produits frais en passant les commandes aux fournisseurs ;

- Entretenir des liens professionnels avec les agriculteurs et fournisseurs de sa région pour accéder aux produits les plus adaptés à sa cuisine ;

- Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène dans sa cuisine ;

- Transmettre son expérience aux salariés et susciter des vocations.

Profil recherché

Compétences techniques :

- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

- Élaborer des fiches techniques nouvelles

- Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes

- Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art

- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables

- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes

- Appliquer les normes de présentation du restaurant

- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)

- Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes

- Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée

- S'intégrer dans une chaîne de production

Travailler en autonomie et autocontrôler son travail

- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

Petite-Rosselle
CDI
Propulsé par