Directeur Adjoint(e) CDI - Brasserie le Gallopin

La Brasserie du Gallopin recherche son/sa futur(e) Directeur(rice) Adjoint(e).

Le Gallopin est une brasserie traditionnelle mais ultra tendance du 2ème arrondissement de Paris faisant près de 300 couverts par jour. Ici, la grande tradition de la cuisine bourgeoise s’affiche sans complexe.

Servie dans une élégante vaisselle et de l’argenterie chinée, par une équipe en salle rompue aux découpes et aux flambages.

C’est le haut-lieu du savoir-faire à la française.

Dans le cadre de la politique et de la stratégie définie de l'entreprise, vous serez amené à :

• Animer et coordonner l'exploitation, sur la base de critères commerciaux, économiques et humains;
• Garantir les résultats économiques de l'exploitation pour la partie liquide et masse salariale;
• Coordonner le bon fonctionnement des services en cuisine et en salle afin de garantir les standards de prestation fixé par la Direction.

Vos missions plus précisément :

Management (35%) :

• Recruter les équipes de salle;
• S'impliquer dans l'intégration et la formation du personnel;
• Accompagner tout membre du personnel de salle
• Permettre et suivre la mise en oeuvre sur le terrain
• Détecter les potentiels, les valoriser et organiser les évolutions en interne ou dans les autres maisons;
• Communiquer à son équipe toute information utile et/ou relative au fonctionnement pour le service.

Développement commercial (30%) :

• Faire de la satisfaction de vos clients une priorité;
• Fidéliser la clientèle et recruter de nouveaux clients;
• S'approprier l'offre de vente et/ou prendre part à sa construction;
• Développer l'action commerciale locale (hôtels, sociétés, théâtres, palais Brongniart) en partenariat avec la Responsable Commerciale et en être le référent;
• Création des plans d'action commerciale pour animer l'équipe;
• Jouer le rôle de vigie par rapport à la concurrence et remonter les informations à son Directeur d'exploitation.

Gestion économique (20%) :

• Faire les inventaires mensuels de toute la partie liquide;
• Coordonner les commandes, les réceptions, et les rapprochements BL / FCT de toute la partie liquide;
• Adapter les frais généraux à l'activité en respectant le budget établi par le DE;
• Adapter la masse salariale à l'activité du quotidien en respectant le budget établi par le DE;
• Mesurer et analyser des ratios liquide et mettre en place les actions correctives;
• Remplir le classeur gestion mis en place par la Direction.

Administratif (15%) :

• Veiller au bon encaissement des recettes et à la sécurisation des fonds;
• Veiller au respect du droit du travail et appliquer les règles définies par l'entreprise, les procédures internes, notamment en matière d'hygiène et de sécurité;
• Maintenir le patrimoine en conformité, pour le confort des clients, dans le respect du concept et dans le cadre de la législation.

Les qualités attendues pour la bonne réussite sur ce poste :

• Être un leader et un conseil auprès de ses équipes;
• Être un véritable formateur pour ses équipes;
• Être réactif dans les conflits clients;
• Être un relais de la politique de l'entreprise;
• Être un bâtisseur d'équipes performantes;
• Être responsable de la qualité de prestation et de la qualité des produits
• Être exemplaire dans son management et son comportement