Moniteur d'atelier Cuisine Centrale - Cuisinier (H/F)

L’APSH34 est une association laïque loi 1901 d’intérêt général et d’utilité sociale. Créée en 1973, elle fonde son action sur des valeurs humanistes de solidarité, de tolérance, de primauté de la personne et de respect des différences. Elle entend promouvoir tant dans les établissements et services qu’elle gère que dans les actions qu’elle conduit, la citoyenneté des personnes en situation de handicap.

Bénéficiant de soutien et d’accompagnement éducatif adapté, les travailleurs de l’ESAT de l’APSH 34 s’inscrivent dans une dynamique de suivi et d’appui dans leurs parcours sociaux et professionnels adaptés.

Organise et gère une équipe de travailleurs pour la fabrication des repas à destination des clients internes et externes à l’association :

• Élabore des outils pédagogiques et forme les travailleurs afin de favoriser leur apprentissage et leur insertion dans le travail.

• Coordonne les différents postes de travail des travailleurs, de manière à garantir leur sécurité (application, transmission et apprentissage des consignes de sécurité, du règlement de fonctionnement…).

• Gère son équipe en motivant, impliquant et responsabilisant chacun sur la qualité du travail réalisé.

• Assure le contrôle du travail accompli par les travailleurs.

• Pré-organise les congés des travailleurs en s’assurant de respecter la continuité de la production.

• Rend compte à la direction des actions menées

Accompagne la personne en situation de handicap :

• Contribue à l’élaboration et au suivi du projet personnalisé de la personne accompagnée.

• Accueille, accompagne et évalue des stagiaires.

• Favorise le maintien des acquis des travailleurs.

• Peut être amené à assurer les transports des travailleurs en situation de handicap.

Garantit la qualité du service et/ou des produits auprès des clients :

• S’assure de la qualité relationnelle avec les clients.

• Est à l’écoute des différentes demandes des clients et s’attache à la satisfaction de celles-ci.

• Se porte garant de la réalisation des prestations, des produits, etc… dans le respect des délais préétablis.

• Contribue au développement de l’activité de l’ESAT, notamment par la recherche de nouvelles méthodologies, de nouvelles idées, de nouveaux partenaires…

Préparation & production des repas pour une livraison en liaison froide :

• Réalisation des repas en respectant les menus préalablement validés.

• Intervention en zone de préparation froide, préparation chaude, légumerie et self.

• Dressage et service à l’assiette au self.

• Préparations diverses de mise en place.

• Nettoyage de la cuisine.

• Application méthode HACCP.

• Intervention de manière ponctuelle dans le cadre de buffets/réceptions. 

Date de prise de poste : 02/05/2024

Rémunération :
● En référence à la Convention Collective du 15 mars 1966 : Moniteur    d’atelier 2ème classe - coefficient de base 411 soit 1766,92euros/mois pour 151,67 heures + prime LAFORCADE.Une reprise d’ancienneté sera opérée conformément aux dispositions de la CCN66.
 
Candidature à adresser à :
 Monsieur le Directeur de l’ESAT,
1412 Chemin de la Castelle
34970 LATTES

Conditions d’accès à l’emploi :

• Accessible avec un brevet professionnel ou un CAP technique ou une expérience professionnelle significative en cuisine ou un Titre de Moniteur d’Atelier.

• Horaires de journée du lundi au vendredi

Savoirs :
-Connaître les différentes formes de handicap
-Connaître les techniques d’accompagnement et le fonctionnement des équipements
-Connaitre les normes d'hygiène et de sécurité

Savoir-faire :
-Capacité à mettre en œuvre un accompagne-ment et un soutien adapté
-Capacité à déceler les potentialités et les singularités des travailleurs
-Capacité à transmettre un savoir et un savoir-faire technique

Savoir être :
-Capacité à être pédagogue au contact d'une population ESAT
-Capacité d'adaptation
-Capacité à identifier et réguler son implication personnelle