Le premier salon Franck Provost a ouvert ses portes en 1975 à Saint-Germain-en-Laye et le deuxième en 1979 à Paris, Avenue Franklin-D.-Roosevelt dans le 8e arrondissement. En 1997, Franck Provost crée l'enseigne Fabio Salsa connue à l'époque pour ses services et produits moins chers de 20 % sur le marché. Puis en 1998, il inaugure son premier salon international, aux Philippines.
En 1999, Franck Provost ouvre « l'académie de coiffure Franck Provost Internationale » qui a son siège au 36 de la rue Laugier dans le 17e arrondissement de Paris. Elle a pour but de former des professionnels de la coiffure qui participent deux fois par an à un stage de perfectionnement.
À partir de la fin 2008, Franck Provost possède plus de 2 400 salons répartis dans une vingtaine de pays, pour un total 5 000 collaborateurs. En 2012, il possède 2 600 salons (400 salons en direct, le reste en franchise). Le chiffre d'affaires est d'un milliard d'euros, 65 % des ventes sont réalisées en France, l'enseigne rassemblant 1 700 coiffeurs sur les 50 000 que compte le pays.
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