Second de cuisine dans les collèges du territoire de Thionville H/F

Thionville, France CDI

Le recrutement est fermé pour cette offre

À propos de Département de la Moselle

La Direction des Ressources Humaines et du Lien Social recherche
1 Second de cuisine sur le territoire de Thionville

Appartenant au cadre d'emploi :
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Catégorie C

Poste à temps complet

Le poste

Sous l’autorité hiérarchique du Président du Département, et l’autorité fonctionnelle du gestionnaire de l’établissement, cet agent sera chargé :

  •  D’assister le chef de cuisine dans sa mission de production de la restauration collective

  • D’élaborer et valoriser des préparations culinaires dans un établissement produisant plus de 300 repas

  • De mettre les règles d’hygiène de la restauration collective en application

  • D’assurer l’intérim du chef de cuisine

Profil recherché

Maîtriser les techniques culinaires, la valeur nutritive des aliments et respecter l’équilibre alimentaire

Connaître les techniques de management de petites équipes

Connaître et respecter les règles de la méthode HACCP

Connaître le PMSD

Connaître les principes et recommandations nutritionnelles du GEMRCN

Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires

Connaître et utiliser les principes et produits de nettoyage et de désinfection

Posséder des notions de maintenance du matériel et des équipements de cuisine

Maîtriser les règles de tri des déchets

Avoir le sens du travail en équipe

 

Détails sur le poste
Thionville, France
CDI
Hôtellerie-Restauration
Thionvillois
Propulsé parTaleez