Chef de Cuisine

RESIDENCES SERVICE VILLA MEDICIS
Depuis 1991, les Résidences Services Villa Médicis donnent leur lettres de noblesse à la résidence services sénior. Caractérisées par l’excellence de leurs services, leurs cadres conviviaux et confortables, leurs emplacements en plein centre-ville et leurs restaurants gastronomiques ouverts à tous, les Résidences Services Villa Médicis offrent un nouveau cadre de vie à leurs résidents.
Ceux-ci sont chez eux, dans leurs appartements, et ont accès à des services de sécurité et d’accompagnement, aux espaces communs (piscine, salle de sport, bibliothèque, salles de réception...) ainsi qu’à des activités de loisirs (cours de sport, cours de cuisine, conférences...).
Un restaurant gastronomique accueille chaque jour les résidents autour d’un repas composé par un chef issu des meilleurs restaurants.
9 implantation à ce jour en France: 
Dijon, Beaune, Autun, Besançon, Puteaux, Paray- le-Monial, Trouville, Saint-Laurent-du-Var et Strasbourg. 

Au sein d'une résidence de service non médicalisée et destinée aux séniors, nous recherchons un Chef de Cuisine pour son restaurant gastronomique à Trouville.
Vos missions seront les suivantes :

• Diriger l’équipe de cuisine et participer à la formation du personnel ;
• Coordonner les activités, la préparation des tâches, la présentation et la distribution ;
• Assurer la gestion des denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation,...) ;
• Organiser et gérer l’ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas ;
• Assurer la fabrication (quantité, qualité et coûts) ;
• S’assurer et se porter garant du respect des normes d’hygiène, de qualité et nutritionnelle, de sécurité et du respect des normes commerciales (calibrage, contrat et marketing) ;
• Contrôler et assurer l’entretien de la cuisine, de ses annexes et de ses installations ;
• Appliquer et faire appliquer les règles de l’art en matière de technique, de fabrication et de présentation culinaire ;

Vous êtes l'acteur principal de la réalisation culinaire de vos recettes et favorisez l'utilisation de produits locaux.

Femme ou Homme, vous êtes diplômé et avez une expérience de second ou de chef de cuisine dans un restaurant avec une cuisine raffinée
Vous faites preuve d'implication, de réactivité, de créativité et vous maitrisez les normes HACCP
Vous êtes un bon gestionnaire et disposez de réelles qualités relationnelles et managériales.
Temps plein - 35 H
CDI
Salaire selon expérience, rémunération fixe avec 13ème mois