Agent de service restauration H/F

🧐 Qui sommes-nous ?

VetAgro Sup est un établissement public d’enseignement supérieur et de recherche, composé de deux campus : le campus vétérinaire de Lyon, situé à Marcy-l’Etoile (69) et le campus agronomique de Clermont, situé à Lempdes (63). Le restaurant du campus agronomique sert des repas pour les étudiants et personnels de l’école. Il assure également l’accueil de groupes lors de buffets, cocktails ou « repas améliorés». Le restaurant est ouvert toute l’année excepté deux semaines entre Noël et le jour de l’An et cinq semaines l’été. Il assure durant l’année universitaire un service matin midi et soir, du lundi au vendredi. Le self est de type collaboratif, avec salad-bar.

L’agent travaille sur un cycle de 5 semaines : 2 semaines du matin, 1 semaine en coupure, 1 semaine du matin et 1 semaine du soir; travail 38 heures en moyenne par semaine et 50 jours de congés et RTT par an.

Notre établissement s’engage pour le Développement Durable à travers son Schéma Directeur DD&RSE et la signature de l’Accord de Grenoble. Nos campus sont labellisés OEPV.

Dans le cadre de ses missions, l'agent :

-Élabore et prépare les entrées froides, les fromages et certains desserts dans le respect des règles HACCP ;

- Met en place et réapprovisionne les préparations froides sur les lignes du self et le salade-bar pour tous les repas : petit-déjeuner, déjeuner et dîner ;

- Prend en charge la laverie de la vaisselle y compris nettoyage et désinfection de la plonge;

- Assure le nettoyage et la désinfection des locaux du self et de certains matériels : salle de restaurant et paliers, salle de préparation froide, zones de stockage, plonge, toilettes, bureau, vitres, grilles, chariots… ;

- Veille à la salubrité et à la conservation des produits transformés.

Contraintes du poste :

Travail le soir ou en coupure 2 semaines sur 5.

L’équipe se compose d’une gestionnaire, d’un chef de cuisine, d’un cuisinier et de 5 agents de service qui travaillent par roulement.

Contact avec les convives : étudiants, personnels, invités extérieurs

Compétences attendues:

-Application des règles d’hygiène (HACCP)

-Utilisation des produits d’entretien dans le respect des règles figurant dans les fiches de données de sécurité (propriétés et précautions d’emploi) et des documents du distributeur (dosage, mode opératoire, temps de pose)

-Application des règles de sécurité dans l’utilisation des matériels

-Connaissances des règles nutritionnelles

Savoir-faire particuliers :

rigueur et rapidité dans l’exécution des tâches ; autonomie ; capacité à planifier son travail

Savoir-être : appréciant le travail en équipe

Diplôme souhaité : diplôme en cuisine, idéalement de collectivité et/ou expérience en collectivité