Agent(e) polyvalent(e) de cuisine - Préparations froides

La commune de Saint-Martin-d’Hères, en pleine croissance démographique (39 000 habitants), est la 2ème ville du département de l’Isère. Elle est au cœur du développement de nombreux projets et accueille le Domaine Universitaire avec près de 50 000 étudiants et employés. Ville dynamique, innovante et solidaire, attachée à un service public de qualité, efficiente et ancrée dans la proximité avec les usagers, elle fait partie de l'agglomération de Grenoble Alpes Métropole (près de 450 000 habitants).

Cadre d'emploi : Adjoints techniques
Délais de publication : Dimanche 10 décembre 2023 (jury prévu le 13 décembre 2023)
Quotité : Temps complet (100%)

Sous la responsabilité du chef(fe) de cuisine centrale, l’agent(e) polyvalent de cuisine centrale participe à la fonction logistique de la cuisine centrale en assurant le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux et contribue à la réalisation et au conditionnement des PCEA.

Activités du poste

• Gérer les préparations froides

• Aider à la réalisation, au conditionnement et à l’allotissement des PCEA

• Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux selon les procédures, normes et Plan de Nettoyage et Désinfection en vigueur

• Contribuer aux activités des autres secteurs de la cuisine centrale (production, logistique et légumerie) selon les besoins

Conditions

Conditions d'exercice

• Port d’EPI et d’habits de service  : tenue réglementaire et bonne hygiène corporelle

• Bonne condition physique : port de charges, station debout, exposition à des températures froides….

• Horaires de travail selon rythme de travail spécifique : Période scolaire : lundi, mercredi, jeudi et vendredi : 6h00-13h32 et les mardis : 6h00-13h02

• Vacances scolaires : 6h00-13h02

• Disponibilité horaire/Dépassements d’horaires possibles

• Pics d’activité saisonniers : fabrication intense durant la période scolaire

• Organisation des congés permettant la continuité du service public et congés liés au calendrier scolaire

• Déplacements hors bâtiment d'affectation possibles

Conditions de rémunération

• Traitement de base aux conditions de la Fonction Publique Territoriale (FPT)

• Régime indemnitaire tenant compte des fonctions, des sujétions, de l'expertise et de l'engagement professionnel (RIFSEEP)

Habilitations

• PSC1recommandé

• Gestes et postures

• HACCP

• Sensibilisation à l'utilisation de produits chimiques

• Trans-palette

Conditions d'accès / Aptitudes / Spécificités

• Possibilité de recrutement direct pour les cadres d'emplois de catégorie C en fonction du grade

Avantages et participations de l'employeur 

Sans condition d'ancienneté 
- Plan de Déplacement d’Administration (PDA) remboursement à hauteur de 75% de l'abonnement (plafond de 96,36€ /mois)
- Mutuelle labellisée FPT : participation selon la composition de la famille
- Prévoyance labellisée FPT : participation selon l'indice

Sous condition de 3 mois d'ancienneté 
- Prime annuelle : versée en 2 fois (juin et novembre)
- Proposition d'adhésion au Comité des Œuvres Sociales (COS) donnant droit à des prestations et avantages (loisirs, culture, événements, familiaux…)

Connaissances

Environnement territorial FPT cat C - Environnement territorial de la collectivité

Vocabulaire professionnel du service

Notions de base sur les denrées alimentaires - Culture générale sur les aliments - Techniques culinaires de base….

Règles de sécurité du travail en cuisine centrale/restauration collective

Communication orale et écrite : notions fondamentales

Calcul : notions fondamentales

Savoir faire

Utiliser une messagerie électronique : lecture et envoi de mails

Appliquer le protocole d’utilisation des différents matériels (parmentière, essoreuse, etc…)

Appliquer les protocoles de nettoyage en restauration collective (Plan de Nettoyage et Désinfection...)

Appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité, les normes HACCP

Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (dont gestes et postures…)

Rendre compte d'activité sur les outils de suivi

Qualités

Sens du travail en équipe et qualités relationnelles

Sens de l’organisation au niveau de son poste de travail

Adaptabilité 

Autonomie

Réactivité
Polyvalence