APPRENTI(E) ASSISTANT(E) ECONOME (H/F)

Unique hôtel situé au sein même de l'enceinte du Château de Versailles, Airelles Le Grand Contrôle se vit comme un voyage au cœur de l'histoire de France et l’art de vivre à la française du XVIIIᵉ siècle. Édifié par Jules Hardouin-Mansart, l'architecte favori du Roi-Soleil, l'édifice a été restauré avec un respect absolu du patrimoine architectural et décoratif de l'époque pour une expérience hors du temps, portée par un service attentif et chaleureux, un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante. 

Cette demeure vibrante, aux portes de Paris avec vue sur les Cent Marches et les Jardins de l'Orangerie compte 15 chambres et suites au style Grand Siècle, dont une suite indépendante dans Le Pavillon des Jardiniers, deux restaurants et un bar, un Spa Airelles avec piscine intérieure. Les hôtes disposent d'un accès direct et privé au Château de Versailles pour des expériences privilégiées. 

 Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : Alternance 

• Date de début : Rentrée de Septembre / Octobre 

• Lieu : Versailles

• Fourchette de salaire : Salaire minimum conventionnel 

Missions principales 

Sous la supervision de l’Attaché de Direction et de l’Économe, vous serez un maillon clé du bon fonctionnement de l’économat. À ce titre, vos missions seront variées et incluront notamment :

Gestion des stocks et approvisionnement 

• Assurer la gestion des économats secs, des produits d’accueil, des cadeaux clients et de la cave. 

• Garantir le réapprovisionnement des stocks dans le respect des budgets définis. 

• Assurer un suivi rigoureux des niveaux de stock afin d’optimiser les achats et de prévenir toute rupture. 

• Préparer les enlèvements de marchandises. 

Réception, stockage et distribution des marchandises 

• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons conformément aux procédures en vigueur. 

• Saisir quotidiennement les bons de livraison et les bons de transfert. 

• Assurer la distribution des produits auprès des différents services de l’hôtel et des chalets hôteliers. 

Suivi des coûts et analyse des achats 

• Contrôler les ventes, les transferts de marchandises et les consommations mensuelles. 

• Comparer les tarifs pratiqués par les différents fournisseurs afin d’optimiser les coûts. 

• Élaborer des reportings et analyses statistiques des achats par fournisseur. 

• Réaliser les inventaires des réserves et de la cave en fin de mois. 

Conformité, qualité et relations fournisseurs 

• Assurer les échanges et le suivi administratif avec les fournisseurs. 

• Veiller au respect des réglementations et procédures liées à l’hygiène, à la rotation des stocks, au conditionnement des produits et à la sécurité. 

• Signaler tout dysfonctionnement ou anomalie constaté. 

Profil recherché 

• Formation en Hôtellerie-Restauration, idéalement complétée par une spécialisation en Achats et/ou Contrôle de gestion 

• Expérience significative sur un poste similaire, acquise au sein d’un établissement d’hôtellerie de luxe 

• Excellente organisation, sens des priorités et grande rigueur dans le suivi des opérations et des stocks 

• Sens du service, disponibilité et capacité à collaborer efficacement avec l’ensemble des départements 

• Réactivité, adaptabilité et aptitude à évoluer dans un environnement exigeant et dynamique 

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat. 

Avantages 

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de : 

• Transport (Navigo): Remboursé à hauteur de 100%

• Restaurant du Personnel

• Condition (restauration pas de coupure en salle, jours de repos consécutif...)

• Prime (habillage, cooptation)

• Intéressement

• Activités et événements

• Autres avantages (Réduction avec le Château de Versailles, autres réductions avec le Groupe Ducasse)

• Réduction groupe

• Plateforme Vendredi : Jours de bénévolat pris en charge par l’employeur

Processus de recrutement 

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques 

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.