Apprentissage en cuisine - (H/F/X)

Dire que Bellevigne est hôtel serait trop peu. C’est avant tout un lieu de rencontre : avec un clocher, un terroir, avec les hommes et les femmes qui le font vivre. Bien manger y est la règle. La curiosité, un penchant recommandé. Ici, on conte le vin et on lui donne des visages.

Bar à vins, restaurant, caves et salons de dégustation déclinent les possibilités et les pistes à suivre pour y apprendre ou savourer le vin.

Un lieu de vie et de vin, absolument.

Dans un souci d’accessibilité et de clarté, l’écriture inclusive n’est pas utilisée dans ce document. Les termes employés au masculin se réfèrent aussi bien au genre féminin que masculin.

L'HÔTEL BELLEVIGNE EST SITUE A CHAMBOLLE-MUSIGNY à 20 minutes en voiture de Dijon.

Date de démarrage souhaité le 1er juillet 2026, pour un contrat d'apprentissage sur 1 ou 2 ans.

MISSION :  L'apprenti en cuisine assistera le Chef de cuisine et son équipe pour les services du petit-déjeuner, déjeuner et dîner au sein de notre restaurant bistronomique Bellevigne.

Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine / Sous-chef

Missions principales

Production culinaire

• Participer à la préparation et à la réalisation des plats sous la supervision du chef et de l’équipe de cuisine

• Effectuer les mises en place nécessaires au service (découpe, préparations, fonds, sauces, garnitures)

• Contribuer au dressage des assiettes pendant le service

• Participer à l’élaboration et à l’évolution des recettes selon la saisonnalité des produits

Organisation de la cuisine

• Respecter les fiches techniques et les standards de l’établissement

• Veiller à la bonne gestion des produits et des matières premières

• Participer à la réception et au rangement des marchandises

• Contribuer au bon fonctionnement de la brigade

Hygiène et sécurité

• Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Maintenir la propreté du poste de travail et des équipements

• Participer aux tâches de nettoyage et de rangement de la cuisine

 Liste de tâches non exhaustives.

Afin d’assurer un service et un suivi clientèle de qualité, le salarié pourra être amené à réaliser d’autres tâches relevant de sa qualification en fonction des nécessités de service.

Profil recherché

• Étudiant majeur (plus de 18 ans) en formation cuisine (CAP, Bac Pro, BP, BTS)

• Motivation pour la gastronomie et les produits de saison

• Curiosité, rigueur et sens de l’organisation

• Capacité à travailler en équipe et à gérer le rythme du service*

• Permis de conduire et véhiculé (ou autre moyen de locomotion)

Objectifs pédagogiques

• Développer les techniques culinaires professionnelles

• Apprendre l’organisation d’une cuisine d’hôtel restaurant

• Découvrir la gestion des produits et des services gastronomiques