Assistant Chef Sommelier H/F

Beauvallon Collection a été fondée en 2019, avec l’ambition de développer une collection d’hôtels de caractère, au cœur des plus belles destinations touristiques françaises et européennes.

Avec l’appui d’investisseurs familiaux et le soutien de partenaires bancaires de premier plan, nous avons ainsi repris et rénové un premier établissement en Bourgogne, l’Hostellerie Cèdre & Spa • Beaune – hôtel 5 étoiles de 40 chambres, restaurant gastronomique distingué d’une étoile au Guide Michelin depuis 2022 et Spa Nuxe. Notre Maison a été labellisée Clef Verte et certifiée Great Place to Work.

En septembre 2023, Beauvallon Collection acquiert l’Hostellerie Briqueterie & Spa • Champagne, Relais & Châteaux 5 étoiles situé à quelques pas d’Épernay. Édifié sur un parc de près de 4 hectares, notre Maison qui dispose de 40 chambres et suites, d’un restaurant gastronomique, et d’un spa, a bénéficié d’un vaste projet de rénovation au cours du premier trimestre 2024. Elle a également été récemment distinguée des labels Clef Verte et Great Place to Work.

En octobre 2025, Beauvallon reprend La Villa Florentine, Relais & Châteaux 5 étoiles. Adresse emblématique nichée sur les hauteurs du Vieux Lyon, notre Maison dispose de 36 chambres et suites, d’un restaurant gastronomique, d’un Spa et d’une piscine extérieure. Une rénovation majeure est prévue au cours du 1er trimestre 2026.

En 2025, Beauvallon Collection compte plus de 150 collaborateurs. Conforté par des performances solides, nous poursuivons nos recherches pour réaliser de nouvelles acquisitions.

Sous la responsabilité du Chef Sommelier de notre Maison la Villa Florentine, vous jouerez un rôle clé dans l’offre d’une expérience œnologique et gastronomique d’exception à nos clients. En tant qu’Assistant Chef Sommelier, vous seconderez activement le Chef Sommelier dans toutes les étapes du service des vins et des boissons, en veillant à ce que chaque interaction reflète l’excellence et les valeurs de notre Maison.

Votre mission consistera à accompagner les clients avec professionnalisme et bienveillance, en participant à la prise de commande et au conseil en accords mets-vins, toujours sous la supervision et avec le soutien du Chef Sommelier. Vous contribuerez également à la gestion quotidienne de la cave, en aidant au suivi des stocks, aux inventaires mensuels et à la présentation irréprochable des vins, tout en respectant les protocoles de conservation et de mise en valeur propres à notre établissement.

Avant chaque service, vous participerez à la préparation du restaurant et au dressage des tables, afin de créer un cadre chaleureux, raffiné et propice à une expérience client inoubliable. Votre rôle inclura aussi le développement de votre connaissance approfondie de la carte, des menus et des suggestions du Chef, vous permettant de proposer des accords mets-vins toujours plus pertinents et de renforcer votre expertise œnologique au quotidien.

Votre sens du détail, votre écoute attentive et votre passion pour le vin seront des atouts majeurs pour contribuer à faire de chaque service un moment d’élégance et de partage. En collaboration étroite avec l’équipe de salle et le Chef Sommelier, vous apprendrez à évoluer dans un environnement exigeant, où la rigueur, la curiosité et l’envie d’apprendre sont essentielles pour offrir un service d’exception.

Et si vous rejoigniez une Maison à taille humaine, qui prend autant soin de ses collaborateurs que de ses clients ?
Au sein d’un lieu intimiste où chaque détail compte, nos équipes mettent tout en œuvre pour offrir à nos hôtes une expérience unique, faite d’attentions sincères et de moments personnalisés.

Composée de femmes et d’hommes passionnés, notre Maison recherche avant tout des personnalités animées par la passion de leur métier et le plaisir de faire vivre à chaque client une expérience inoubliable.
Plus qu’un parcours ou un nombre d’années d’expérience, c’est votre savoir-être, votre curiosité et votre envie de progresser qui feront la différence.

En rejoignant une Maison qui cultive l’élégance, l’excellence et la bienveillance, vous contribuerez à notre développement tout en évoluant dans un cadre de travail chaleureux et attentif à votre épanouissement.