ASSISTANT DIRECTEUR F&B (F/H)

Première Maison de la Collection Airelles, Les Airelles, Courchevel évoque un palais des neiges féerique aux allures de château austro-hongrois du XIXᵉ siècle. Niché au cœur du Jardin Alpin de Courchevel 1850, face aux sommets iconiques du Domaine des Trois Vallées avec un accès direct aux pistes, ce lieu mythique au charme intemporel incarne la promesse d'un séjour d’exception.

Avec 44 chambres et suites, un prestigieux Appartement privé et 5 chalets, 4 restaurants, un bar, un spa, un Kids'Club, une Ski Room et une boutique Vanille & Lilas, Les Airelles, Courchevel symbolise l'art de vivre Airelles par excellence et offre à ses hôtes une expérience inoubliable de la montagne.

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : CDD Saisonnier  

• Date de début : Novembre 2026 

• Lieu : Courchevel 

• Fourchette de salaire : 3500,00€ - 4000,00€ brut

MISSIONS PRINCIPALES

En tant que membre de l'équipe Restauration et sous la supervision de la Directrice F&B, l'assistant Directeur F&B assure la supervision de l'ensemble des opérations des différents points de vente, tout en garantissant l'excellence du service, la satisfaction de la clientèle et le respect des standards. Il/elle assure également le management des équipes et l'optimisation de l'activité.

Pilotage des opérations

• Diriger, coordonner et superviser l'ensemble des activités des points de vente

• Participer, en collaboration avec la Direction, à l'organisation des soirées de gala et des événements de la saison

• Contrôler les réservations et veiller à la conformité des mises en place

• Superviser et participer activement au service

• Garantir la maitrise des gestes de service (service à l'assiette, au guéridon, découpes, flambage)

• Maitriser parfaitement les cartes, les mets et les boissons afin d'assurer un conseil de qualité et de favoriser la vente additionnelle 

• Assurer le suivi du Cardex client 

• Maitriser les différents outils, contrôler les réservations, la facturation et réaliser les clôtures

Management et gestion des équipes

• Assurer l'intégration, l'accompagnement et la formation des collaborateurs 

• Elaborer et optimiser les plannings en fonction de l'activité, en collaboration avec la Directrice F&B 

• Veiller à l'application des standards de service LQA et Forbes par l'ensemble de l'équipe.

• S'assurer du respect des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures en vigueur dans tous les espaces de restauration

Expérience et satisfaction client 

• Garantir un accueil personnalisé, l'orientation et le placement des clients.

• Conseiller les clients dans leurs choix culinaires et promouvoir les différents services de l'établissement.

• Être à l'écoute des besoins des clients, anticiper leurs attentes et apporter des solutions adaptées.

• Veiller en permanence à la qualité du service et à la satisfaction des clients

• Formation en hôtellerie-restauration avec expérience significative en tant qu'assistant sur différents points de vente, dans l’univers exigeant de l’hôtellerie de luxe, garantissant une excellente maîtrise des standards de service haut de gamme 

• Maîtrise de l’anglais professionnel, avec une seconde langue considérée comme un véritable atout pour évoluer dans un environnement international et multiculturel 

• Solides compétences en management d’équipe, sens aigu du service et du détail, avec une capacité à garantir une expérience client irréprochable et personnalisée 

• Grande rigueur organisationnelle, sens des responsabilités, écoute active des clients et des équipes, ainsi qu’une forte réactivité et une capacité d’adaptation en toutes circonstances, même en situation de forte pression 

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat. 

AVANTAGES

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de : 

• D’un logement sur la station de Courchevel 

• D’un réfectoire 

• Une prime de cooptation 

• D’une prime de retour versée à l’issue de la deuxième saison consécutive réalisée 

• Du pass piéton pris en charge à 100% 

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe 

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques 

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.