Boucher.e Beefbar (H/F)

Perchée à flanc de roche, Airelles La Bastide veille sur Gordes et la vallée du Luberon, où les collines ondulent jusqu’aux Alpilles. Cette demeure seigneuriale du XVIe siècle porte son histoire avec grâce et incarne tout le charme authentique de la Provence. Depuis les terrasses et les jardins suspendus surplombant les remparts, les vues sur la vallée sont spectaculaires. 

La Maison se compose de 40 chambres et suites, d'une villa privée, de 4 piscines, de 5 restaurants et un bar, d’un spa Guerlain, d’un Kids'Club et d'une boutique Vanille & Lilas. L'atmosphère intimiste propice à la détente promet des séjours d'excellence pour petits et grands, au rythme de chacun.  

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : CDD Saisonnier

• Date de début : 17 Avril 2027

• Lieu : Gordes

• Supérieurs hiérarchiques : Chef Exécutif et Chef de Cuisine

Missions principales 

En tant que membre de la brigade de Cuisine, le/la Boucher assure la réception, la préparation et le portionnage des viandes dans le respect des standards de qualité et des normes d'hygiène. Il/Elle contribue à la maîtrise des coûts, à la gestion des stocks et à la qualité des produits servis.

Préparation et gestion des viandes

• Réceptionner, contrôler et stocker les viandes dans le respect des normes en vigueur.

• Assurer la maturation, la découpe, le désossage et le portionnage selon les fiches techniques.

• Veiller à la qualité des produits, à l'optimisation des rendements et à la limitation des pertes.

• Préparer les viandes pour le service selon les besoins de la cuisine.

Gestion des stocks et coordination

• Gérer les stocks de viandes et réaliser les inventaires.

• Anticiper les besoins en collaboration avec le Chef et les équipes de cuisine.

• Signaler toute rupture ou anomalie afin d'assurer la continuité du service.

Qualité et maîtrise des coûts

• Appliquer les procédures HACCP et les standards de qualité de l'établissement.

• Veiller au respect des grammages et contribuer à la maîtrise du food cost.

• Garantir la traçabilité et la conformité des produits.

• CAP/BEP Boucherie ou expérience équivalente.

• Expérience réussie entre 3 à 5 ans en boucherie traditionnelle ou steakhouse haut de gamme.

• Maîtrise des techniques de découpe et connaissance des différentes qualités de viande.

• Rigueur, précision, sens de l'organisation et esprit d'équipe.

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et audacieuse. 

Avantages 

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de : 

• Un intéressement

• Une prime de fidélité versée à partir de la deuxième saison réalisée

• Un logement tout équipé avec wifi, télévision, piscine, terrain de pétanque…

• Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs

• Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos

• Un uniforme de travail (entretenu et fourni par l’hôtel)

• Un abonnement au parking de la ville pris en charge par l’entreprise

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe

• Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)

Processus de recrutement 

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques 

Airelles ne vous demandera jamais aucun paiement, à quelque étape que ce soit du processus de recrutement. Toute communication officielle est exclusivement envoyée depuis une adresse mail se terminant par @airelles.com ou @taleez.com

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.