CDI - CHEF Exécutif de cuisine H/F

À propos d'ALFFED HOTELS

Alfred Hotels, des hôtels au design intemporel, au confort supérieur et à l’accueil pensé pour chacun. Groupe hôtelier indépendant en forte croissance, Alfred Hotels compte aujourd’hui 14 hôtels implantés à Compiègne, Biarritz, Beaune, Monaco, Toulouse, Paris et au Cap Ferret. Porté par une vision entrepreneuriale et une exigence opérationnelle forte, le groupe poursuit son développement avec l’ambition d’ouvrir 50 hôtels d’ici 2030. Rejoindre Alfred Hotels, c’est participer à la construction d’une marque hôtelière ambitieuse et durable.

Présentation de l'Hôtel

Situé au cœur du quartier d’affaires de Montreuil, à proximité immédiate des lignes de métro 9 et 1 et à quelques minutes de Vincennes, l’Alfred Hotels Montreuil est l’une des plus grandes adresses du groupe. Avec ses 79 chambres, l’hôtel combine hébergement, restauration et événements dans un même lieu. Il dispose de deux salles de réunion ainsi que d’un restaurant, Corner, prolongé par un rooftop animé. C’est un établissement complet, rythmé par une activité business en semaine et une vie plus conviviale autour du restaurant et du rooftop, qui mobilise des équipes polyvalentes et engagées.

En tant que Chef Exécutif de Cuisine, vous pilotez l’ensemble de l’activité culinaire en garantissant la qualité des plats, leur présentation et le respect des standards de l’établissement.
Vous évoluerez dans un environnement structuré, avec un accompagnement par le Responsable F&B et la Direction. Vous bénéficierez également d’un cadre de travail neuf, spacieux, et équipé de matériel de qualité, vous permettant d’exprimer pleinement votre savoir-faire. Notre clientèle majoritairement corporate implique une activité variée, incluant des prestations traiteur et des événements rooftop.

Missions principales :

Préparation des plats

• Organiser et superviser la préparation des plats ;

• Veiller à leur qualité et présentation ;

• Contrôler les portions et la cuisson des aliments.

Gestion de l'équipe de cuisine

• Encadrer et former l’équipe ;

• Répartir les tâches et gérer l’efficacité de l’équipe pendant les services ;

• Assurer la communication avec le reste du personnel.

Gestion des stocks et approvisionnements

• Gérer les stocks alimentaires et réceptionner les livraisons ;

• Vérifier la qualité des produits et respecter les normes d’hygiène dans leur conservation.

Contrôle de l'hygiène et de la sécurité

• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité ;

• Maintenir un environnement de travail propre et appliquer les protocoles de nettoyage.

Gestion des coûts

• Suivre les coûts des matières premières ;

• participer à la gestion du budget en optimisant les recettes.

Compétences :

• Vous justifiez d’une expérience préalable en tant que Chef de Cuisine dans un environnement similaire ;

• Vous maîtrisez les techniques de cuisson, de découpe et les normes d’hygiène (HACCP) ;

• Vous disposez de compétences en gestion d’équipe et savez encadrer sous pression ;

• Vous faites preuve d’organisation et d’une bonne gestion du temps ;

• Vous respectez les recettes et veillez au maintien de la qualité des plats ;

• Vous assurez la gestion des stocks et l’optimisation des coûts ;

• Vous avez une bonne communication avec l’équipe et les fournisseurs.

Informations supplémentaires :

• Poste en CDI 39h à pourvoir à partir de Fin Mai 2026

• Localisation : Alfred Hotels Montreuil, Ile de France (93)

• Rémunération : 3 167.00 € brut/ mois

• Un cadre de travail neuf, spacieux avec du mobilier de qualité pour travailler dans les meilleures conditions possibles

• Encadrement et accompagnement par un Responsable F&B et la Direction

• Activité variée : clientèle corporate + prestations événementielles (rooftop, traiteur)

• Primes sur objectifs

• Place de parking mise à disposition

• Organisation du temps de travail permettant de bénéficier d’un ou plusieurs week-ends selon l’activité