CDI - CHEF de Partie H/F

À propos d'ALFFED HOTELS

Alfred Hotels, des hôtels au design intemporel, au confort supérieur et à l’accueil pensé pour chacun. Groupe hôtelier indépendant en forte croissance, Alfred Hotels compte aujourd’hui 14 hôtels implantés à Compiègne, Biarritz, Beaune, Monaco, Toulouse, Paris et au Cap Ferret. Porté par une vision entrepreneuriale et une exigence opérationnelle forte, le groupe poursuit son développement avec l’ambition d’ouvrir 50 hôtels d’ici 2030. Rejoindre Alfred Hotels, c’est participer à la construction d’une marque hôtelière ambitieuse et durable.

Présentation de l'Hôtel

Situé au cœur du quartier d’affaires de Montreuil, à proximité immédiate des lignes de métro 9 et 1 et à quelques minutes de Vincennes, l’Alfred Hotels Montreuil est l’une des plus grandes adresses du groupe. Avec ses 79 chambres, l’hôtel combine hébergement, restauration et événements dans un même lieu. Il dispose de deux salles de réunion ainsi que d’un restaurant, Corner, prolongé par un rooftop animé. C’est un établissement complet, rythmé par une activité business en semaine et une vie plus conviviale autour du restaurant et du rooftop, qui mobilise des équipes polyvalentes et engagées.

En tant que Chef de Partie, vous êtes responsable d’un poste spécifique (entrées, plats, desserts, etc.) et assurez la préparation, la mise en place et l’envoi des plats dans le respect des standards de qualité de l’établissement. Vous encadrez et formez les commis de votre secteur, veillez à la bonne organisation du poste et au respect des recettes. Vous gérez les stocks de votre partie et participez à l’élaboration de nouvelles recettes. Enfin, vous assurez le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Missions principales :

• Diriger une partie de la production culinaire (entrée, plat, dessert, etc.).

• Superviser et former les commis dans son secteur.

• Assurer la mise en place, la préparation et la finition des plats.

• Veiller à la qualité, la présentation des plats et le respect des recettes.

• Assurer la gestion des stocks de son secteur.

• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et cartes.

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Compétences :

• Vous justifiez d’une expérience en cuisine (minimum 2 ans) ;

• Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires ;

• Vous faites preuve de créativité et d’un sens de l’innovation ;

• Vous disposez de qualités de leadership et savez manager une équipe ;

• Vous avez un sens aigu du détail et de la qualité ;

• Vous possédez de bonnes connaissances des normes d’hygiène.

Informations supplémentaires :

• Poste en CDI 39h à pourvoir à partir de Juin 2026

• Localisation : Alfred Hotels Montreuil, Ile de France (93)

• Rémunération : 2 200.00 € brut/ mois