Chargé de développement offre FOOD, R&D et Qualité - Stage/ALTERNANCE - H/F

Popotes, c’est un café-cantine qui a pour mission de favoriser - à l’image de nos bons produits sains, gourmands et respectueux - le bien-être, la proximité et la santé de nos clients.

De son côté coffee shop & lunch, nous proposons des produits et des recettes de saison visant à faire varier les plaisirs de nos clients qui recherchent de la diversité dans ce qu'ils mangent, mais aussi d’instaurer un vrai lien qui permet de les fédérer et de les faire adhérer à notre concept.

📍Nos restaurants : Assas, MacMahon, Clichy, Monceau, & bientôt Montparnasse.

& La Team JOUR, c'est une entreprise qui crée une restauration rapide saine, gourmande, durable et conviviale.

• Un concept qui met l’enchantement et la satisfaction au cœur de son expérience client

• Un cadre de travail adapté qui favorise la performance et le développement de vos compétences et de votre carrière

• Une ambiance de travail exigeante, positive et enrichissante

📍Nos restaurants : Richelieu, Capucines, Neuilly, Malesherbes, Boétie, Kléber, Boulogne, La Défense, Saint Honoré, Haussmann et Batignolles. 

Vous participez au développement produit & participer à l'accompagnement de l'excellence opérationnelle.

Vous serez impliqué dans toutes les étapes, de la conception jusqu’au suivi terrain, en travaillant en étroite collaboration avec les service R&D, marketing, achats & les restaurants.

🥗Vos missions :

1. Développement produit/R&D

• Participer à la création et à l’amélioration des recettes en lien direct avec la R&D sur toute l'offre produit (food/boisson/sucré/salé...).

• Suivre les échantillons et contribuer aux dégustations.

• Participation à l'élaboration des données nutritionnelles.

• Rédaction des livrables liés à la R&D (fiche recette, process...).

• Optimisation des process & méthodes & aide au calcul des coûts matières.

2. Qualité & méthodes

• Participer aux audits simples en restaurant (hygiène & conformité).

• Aider à formaliser les pratiques terrain et les procédures internes (HACCP, gestes, temps, températures).

• Contribuer à la traçabilité et à la sécurité des produits.

• Identifier des axes d’amélioration et proposer des actions correctives.

3. Veille & analyse

• Réaliser une veille concurrentielle et sur les tendances food.

• Aider à l’analyse des performances produits et à la mise à jour des reporting.

4. Support opérationnel

• Assister à la mise en œuvre des nouveaux produits en restaurant.

• Contribuer à la valorisation de nos produits en restaurant à travers des outils d’aide à la vente et animations.

• Participer aux formations et supports pédagogiques pour les équipes.

• Contribuer à l’animation de projets ponctuels (shooting, dégustations, tests produits, mini événements).
  

Début : juin 2026

Contrat : stage/alternance

Lieu : Paris 10e

Le + : possibilité de prendre un poste à la fin du contrat

Étudiant Bac+4/5 en qualité, R&D alimentaire, ingénierie alimentaire ou management de la qualité, et avec idéalement une première expérience en restauration ou l'agroalimentaire.

Vous êtes passionné par la food et l’innovation.

Vous êtes rigoureux, organisé, autonome, avec un bon sens du terrain.

Doté d'un bon esprit d'analyse, curieux, proactif et force de proposition.

Vous êtes à l’aise avec Excel et les outils bureautiques.

Enfin, vous avez une bonne connaissance des normes qualité (HACCP, ISO 9001).