Chef de Cuisine Clover (H/F)

Perchée à flanc de roche, Airelles La Bastide veille sur Gordes et la vallée du Luberon, où les collines ondulent jusqu’aux Alpilles. Cette demeure seigneuriale du XVIe siècle porte son histoire avec grâce et incarne tout le charme authentique de la Provence. Depuis les terrasses et les jardins suspendus surplombant les remparts, les vues sur la vallée sont spectaculaires. 

La Maison se compose de 40 chambres et suites, d'une villa privée, de 4 piscines, de 5 restaurants et un bar, d’un spa Guerlain, d’un Kids'Club et d'une boutique Vanille & Lilas. L'atmosphère intimiste propice à la détente promet des séjours d'excellence pour petits et grands, au rythme de chacun.  

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

Le restaurant CLOVER Gordes, imaginé par le Chef Jean-François Piège, offre une cuisine d’émotion et de terroir, où les produits locaux, la créativité et la rigueur gastronomique se rencontrent pour offrir une expérience unique à nos hôtes.

Bien que le Chef Piège soit basé à Paris la majorité du temps, son influence et sa vision guident la philosophie du restaurant. Nous recherchons un.e Chef de Cuisine (H/F) passionné.e, autonome et ambitieux.se, capable de devenir le Chef sur place, de diriger la brigade et de porter la cuisine du CLOVER Gordes avec excellence et fidélité à la vision du grand Chef.

Vos missions principales :

Direction et autonomie

• Assurer la direction complète de la cuisine CLOVER Gordes et garantir la qualité, la régularité et la créativité de chaque plat.

• Être capable de gérer la cuisine de manière totalement autonome, tout en respectant fidèlement la vision, le style et les standards du Chef Jean-François Piège.

• Superviser la brigade, organiser les services et garantir la fluidité, la cohérence et l’excellence de l’expérience gastronomique.

Collaboration ponctuelle avec Jean-François Piège

• Recevoir ponctuellement le Chef Piège dans la cuisine, intégrer ses conseils et ajustements, et appliquer sa vision avec précision.

• Profiter de cette collaboration unique pour progresser, apprendre et enrichir vos pratiques culinaires au contact d’un grand nom de la gastronomie française.

Création, excellence et saisonnalité

• Mettre en œuvre des menus et des plats qui reflètent la saisonnalité, le terroir et l’esprit CLOVER.

• Valoriser les produits locaux et d’exception, tout en garantissant un équilibre parfait entre tradition et innovation.

• Proposer et expérimenter de nouvelles idées dans le cadre de la vision gastronomique du Chef.

Management et organisation

• Encadrer, former et inspirer la brigade, en favorisant un environnement de travail motivant, exigeant et bienveillant.

• Superviser la gestion des stocks, commandes fournisseurs et coûts matières.

• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP).

• Assurer la liaison avec la salle et la direction pour garantir une expérience client fluide et cohérente.

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef exécutif, idéalement dans un restaurant haut de gamme.

• Capacité à gérer une brigade de manière autonome tout en respectant la vision d’un grand chef reconnu.

• Maîtrise parfaite des techniques culinaires françaises et sens aigu de la créativité gastronomique.

• Leadership naturel, rigueur et capacité à prendre des décisions rapides et efficaces.

• Sens du détail, goût pour l’excellence et passion pour la gastronomie.

• Goût pour la transmission, la pédagogie et le travail d’équipe.

• Présentation irréprochable et attitude professionnelle exemplaire.