Chef de Cuisine

Plongez au cœur d’un resort iconique en Polynésie française et prenez les commandes d’une restauration d’exception dans un cadre paradisiaque.

Avec 246 chambres, 2 piscines, 3 restaurants, 4 bars, une salle de banquet et plusieurs salles de réunion, nous sommes le plus grand acteur hôtelier de Polynésie.

🔹 Un groupe solide : 8 établissements en Polynésie, avec des opportunités d’évolution et une forte promotion interne.

🔹 Un défi d’exception vous attend : diriger le Restaurant Le Lotus, emblématique adresse gastronomique sur pilotis de Tahiti, symbole d’excellence et de savoir-faire culinaire

Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine pour prendre la tête de notre restaurant emblématique, Le Lotus, situé sur pilotis à Tahiti. Vous serez responsable de la gestion complète de notre cuisine, en veillant à la qualité exceptionnelle de nos plats et à la satisfaction de nos clients.

Vos missions principales (liste non-exhaustive) :

• Diriger et encadrer une équipe de cuisiniers et de commis, en assurant une formation continue et un environnement de travail motivant.

• Élaborer des menus créatifs et innovants, en respectant les standards de qualité et les attentes de notre clientèle internationale.

• Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts, en collaboration avec le service économat, pour optimiser les ressources et les performances financières.

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que des procédures internes.

• Coordonner les activités de la cuisine avec les autres services de l'hôtel (restauration, room service, événements) pour garantir une expérience client harmonieuse.

• Participer à la planification et à l'organisation des événements spéciaux et des banquets.

• Collaborer avec la direction pour développer des stratégies commerciales et marketing visant à promouvoir notre offre gastronomique.

Enjeux et responsabilités :

• Garantir l'excellence culinaire et le maintien de notre réputation en tant que restaurant gastronomique de référence en Polynésie.

• Assurer la rentabilité et la performance économique de la cuisine, tout en respectant les budgets alloués.

• Favoriser un climat de travail positif et motivant, en encourageant l'esprit d'équipe et le développement des compétences de vos collaborateurs.

• Être force de proposition pour l'amélioration continue de nos processus et de notre offre culinaire.

Avantages :

• Opportunités d'évolution au sein du groupe, avec une forte promotion interne.

• Accès à des formations professionnelles pour développer vos compétences.

• Avantages en nature (repas, nuitées à tarif préférentiel, réductions dans les restaurants et bars de l'hôtel).

• Environnement de travail exceptionnel, au cœur d'un resort paradisiaque.

Exigences pour ce poste:

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine dans un établissement haut de gamme, idéalement en hôtellerie ou restauration gastronomique.

• Formation en arts culinaires ou en gestion hôtelière (Bac+2 minimum ou équivalent).

• Excellente maîtrise des techniques culinaires, créativité et capacité à innover.

• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Capacité à gérer une équipe, à motiver et à former les collaborateurs.

• Sens aigu des responsabilités, rigueur et organisation.

• Maîtrise des logiciels de gestion et des outils de planification.

• Maîtrise du français, l'anglais est un atout.

• Sens du service client et capacité à travailler sous pression.