Chef de cuisine H/F

Créée au début des années 2000, l’association Habitat & Humanisme Soin, anime un réseau d’établissements d’accueil et de soins de personnes âgées fragilisées ou dépendantes, à faibles ressources. Ce réseau de 62 établissements est présent dans 29 départements en France. 

Habitat & Humanisme Soin recherche un Chef de cuisine H/F pour l’Ehpad les Minimes situé à Bourg de Péage.

Vous aimez le contact, les relations humaines ?

Vous souhaitez intégrer une filière d’avenir dans un secteur en plein développement, mais au sein d’une équipe à taille humaine ?

Vous avez envie d’être utile et de vous engager pour les plus fragiles ?

Rejoignez Habitat & Humanisme Soin pour un emploi utile, qui a du sens et solidaire !

Au sein de l’Ehpad Les Minimes, le Chef de cuisine H/F a pour mission principale d’assurer une alimentation de qualité, adaptée et sécurisée aux résidents, tout en garantissant le bon fonctionnement de la cuisine collective.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :

• Élaboration et gestion des menus : Concevoir des menus variés, équilibrés et conformes aux recommandations du GEMRCN, en tenant compte des régimes spécifiques (textures modifiées, régimes diabétiques, sans sel, etc.) et des préférences des résidents.

• Supervision de la production culinaire : Piloter la préparation des repas, veiller à la qualité des plats, à leur présentation et à leur conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire).

• Gestion des approvisionnements et des stocks : Assurer la commande, la réception et le stockage des denrées alimentaires, en optimisant les coûts et en limitant le gaspillage.

• Encadrement et coordination de l’équipe : Manager les cuisiniers, agents de service et autres membres de l’équipe cuisine, en assurant leur formation, leur motivation et leur coordination avec les autres services de l’établissement.

• Collaboration pluridisciplinaire : Travailler en étroite collaboration avec les équipes soignantes, le service diététique et la direction pour adapter l’offre alimentaire aux besoins des résidents et répondre aux attentes des familles.

• Respect des normes et réglementations : Garantir le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes, tout en assurant la traçabilité des produits et des préparations.

• Amélioration continue : Proposer des innovations culinaires, participer à des formations et veiller à l’amélioration constante de la qualité des repas et des services proposés.

Vous serez également amené à participer aux réunions d’équipe et à rendre compte de votre activité à la direction.

• Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau 4 dans le domaine de la restauration (Bac Pro Cuisine, BP Responsable de cuisine collective, BTS Hôtellerie Restauration ou équivalent).

• Vous justifiez d’une expérience significative d’au moins 3 ans en restauration collective, idéalement dans le secteur médico-social ou gériatrique.

Vous possédez les compétences et qualités suivantes :

• Expertise culinaire et gestion de production : Maîtrise des techniques de cuisine adaptées aux régimes spécifiques (textures modifiées, régimes diabétiques, sans sel, etc.) et expérience en élaboration de menus équilibrés selon les recommandations du GEMRCN.

• Management d’équipe : Capacité à encadrer et motiver une équipe pluridisciplinaire (cuisiniers, agents de service, agents d’entretien) tout en assurant une coordination efficace avec les autres services de l’établissement.

• Rigueur organisationnelle et gestion budgétaire : Aptitude à gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes dans le respect d’un budget défini, ainsi qu’à optimiser les coûts sans compromettre la qualité.

• Respect des normes d’hygiène et de sécurité : Connaissance approfondie des démarches HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire et des réglementations en vigueur en matière d’hygiène alimentaire.

• Sens du relationnel et adaptabilité : Aisance dans les échanges avec les résidents, leurs familles et les équipes soignantes, ainsi qu’une capacité à s’adapter aux besoins spécifiques des personnes âgées fragilisées.

• Autonomie et réactivité : Esprit d’initiative pour anticiper les imprévus (plan bleu, gestion des stocks de sécurité) et proposer des solutions adaptées.

Atouts appréciés :

• Expérience dans la gestion de cuisines collectives en Ehpad ou structures similaires.

• Connaissances en diététique et nutrition adaptées aux seniors.

Conditions de travail :

• Disponibilité : dès que possible

• Salaire : Selon la convention collective de la restauration collective et votre expérience

• Avantages : Mutuelle, participation aux frais de transport, cadre de travail agréable et parcours d’intégration à la prise de poste

Rejoindre Habitat & Humanisme Soin, c’est s’engager dans un secteur porteur de sens, où chaque repas compte pour le bien-être et la santé des résidents.