Chef de Cuisine (H/F) – CDD saison – Port Camargue 2 700 à 2 800 € brut – Logement individuel possible

APCN est un cabinet de recrutement centré sur les métiers du tourisme et de l'hospitalité :
• Une structure à taille humaine, réactive et expérimentée,
• Un secteur d'activité parfaitement maîtrisé, des partenariats de long terme avec des entreprises leaders,  
• Des offres variées : vous cherchez un emploi stable pour vous épanouir ? Un job d’appoint pour financer vos études ? Un poste saisonnier pour enrichir votre expérience ?
Quel que soit votre objectif, postulez !

Une saison entre Méditerranée et transmission

Et si votre prochaine saison se déroulait au bord de la Méditerranée, avec une vraie brigade à faire grandir et un cadre déjà structuré qui vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : la qualité du service et le management ?

Belambra recrute un Chef de cuisine (H/F) pour son club de Port Camargue, à partir de mi-mars 2026. Ici, pas de chaos d'ouverture ni d'improvisation permanente : l'équipe est constituée, les process sont clairs, et vous arrivez en binôme avec un second Chef pour assurer la continuité sans vous épuiser.

Ce qui rend ce poste différent :

• Un binôme équilibré : vous travaillez avec un second Chef de cuisine, ce qui permet d'alterner les responsabilités et de préserver votre équilibre

• Une brigade motivée déjà en place : 10 à 15 personnes que vous encadrez dans un esprit de transmission et de progression

• Un cadre de travail structuré : menus établis, fiches techniques définies, procédures HACCP rodées — vous pilotez sans réinventer la roue chaque jour

• Une direction présente : management de proximité, échanges directs, pas de hiérarchie lointaine

• Un cadre de vie unique : Port Camargue, Méditerranée, 300 jours de soleil par an

Pourquoi ce poste existe aujourd'hui ?

Le poste s'ouvre suite à une promotion interne. L'organisation fonctionne, la saison précédente s'est bien déroulée, et l'objectif est simple : maintenir cette dynamique avec un chef de terrain capable de fédérer l'équipe et de garantir la régularité du service sur toute la saison (mars à novembre 2026).

Vos missions au quotidien

Aux côtés de votre binôme, vous assurez :

• Le management d'une brigade de 10 à 15 personnes : répartition des tâches, formation aux standards, accompagnement des montées en compétence

• La supervision de la production : 1000 à 1100 couverts/jour en formule all-inclusive et banquets — du volume, oui, mais avec des process clairs et une équipe rodée

• La garantie qualité et hygiène : application des normes HACCP, contrôle de la présentation, régularité des prestations

• La gestion des approvisionnements : anticipation des besoins, collaboration avec la direction du club

À quoi ressemble votre journée ?

Vous démarrez par un briefing avec votre second et vos chefs de partie. Vous supervisez la mise en place du buffet, vous êtes présent aux moments clés du service (rush du déjeuner, banquet du soir), vous gérez les imprévus avec calme et vous finissez par un débriefing avec l'équipe pour ajuster le lendemain.

Vous n'êtes pas seul en cuisine : votre binôme vous permet de prendre vos repos sans déstabiliser l'organisation, et la direction est réactive quand vous avez besoin d'un arbitrage ou d'un soutien.

Ce qui vous attend concrètement

Contrat et rémunération :

• CDD de 8 mois (mars à novembre 2026)

• 35h hebdomadaires avec 2 jours de repos par semaine (non consécutifs)

• Salaire : 2 700 à 2 800 € brut/mois

• Logement individuel + repas : 220 €/mois

L'environnement humain :

Vous travaillez directement avec le responsable restauration et le directeur du club. L'équipe cuisine est stable, motivée, et habituée à travailler ensemble. Votre rôle est de maintenir cette cohésion, de faire progresser les collaborateurs et de garantir la qualité jusqu'au bout de la saison.

Après cette saison :

Ce poste peut ouvrir sur :

• Une reconduction sur la saison suivante ou sur un autre site du groupe

• Des opportunités d'évolution vers des fonctions de responsable restauration

• D'autres collaborations à l'année dans le réseau Belambra (50 résidences en France)

Ce qu'on attend de vous

Votre expérience : Vous avez déjà dirigé ou secondé une équipe importante en restauration collective, hôtelière ou de club. Vous maîtrisez la production en volume, les normes HACCP, et vous savez fédérer une brigade sur la durée.

Votre profil :

• Vous aimez accompagner une équipe : former, transmettre, ajuster, encourager

• Vous savez garder le cap en période d'activité intense sans perdre de vue la qualité

• Vous êtes fiable et organisé : capable de respecter des process tout en gérant les imprévus avec souplesse

• Vous appréciez les temps d'échange avec les clients : moments conviviaux, retours terrain, convivialité méditerranéenne

Dans 1 mois : Vous avez pris vos marques, l'équipe vous fait confiance, les process sont fluides.

Dans 6 mois : Vous pilotez la haute saison avec sérénité, votre binôme et vous tournez comme une horloge, et vous commencez à identifier les talents dans votre brigade pour les faire progresser.

En fin de saison : Vous avez mené l'équipe jusqu'au bout, la qualité est restée constante, et vous avez une belle carte de visite pour la suite de votre parcours.

Ce poste n'est probablement pas pour vous si...

• Vous cherchez à créer des menus sur mesure chaque jour (ici, les menus sont définis par le siège, votre marge créative est limitée)

• Vous préférez travailler seul sans encadrement d'équipe

• Vous voulez tester pour "voir comment c'est" (on cherche quelqu'un qui s'engage jusqu'en novembre)

• Vous n'êtes pas à l'aise avec le volume : 1000 couverts/jour, c'est intense, même avec une bonne organisation

Soyons clairs : c'est une saison exigeante. Le rythme est soutenu, les semaines chargées, et il faut tenir sur 8 mois. Mais avec le binôme, l'équipe en place et le cadre structuré, c'est une saison gérable et formatrice.

Le processus de recrutement

1. Candidature étudiée sous 1 à 3 jours : nous vous recontactons rapidement

2. Entretien téléphonique (30 min) avec notre consultant spécialisé

3. Entretien visio ou présentiel avec le responsable restauration

4. Décision finale sous 15 jours ouvrés

Postulez maintenant

👉 La sélection se clôture dès que les équipes sont complètes.

Envoyez votre CV + lettre de motivation dès aujourd'hui. Si ce poste correspond à votre expérience et à vos attentes, ne retardez pas votre candidature : les profils pertinents sont rares en cette période de l'année, et nous étudions chaque dossier avec attention.

Ce que vous devez joindre :

• CV à jour

• Lettre de motivation (même courte, elle nous aide à comprendre votre parcours et vos motivations)

Atouts qui feront la différence :

• Expérience confirmée en gestion de volume (buffets, all-inclusive)

• Management d'équipes de 10 personnes ou plus

• Stabilité sur vos précédentes saisons (avril à novembre, mars à octobre...)

Localisation : Le Grau-du-Roi, Port Camargue, France
Contrat : CDD 8 mois (mars à novembre 2026)
Salaire : 2 700 à 2 800 € brut/mois
Logement : Logement individuel possible moyennant participation 220 €/mois (repas inclus)