CHEF DE CUISINE (H/F)

Première Maison de la Collection Airelles, Les Airelles, Courchevel évoque un palais des neiges féerique aux allures de château austro-hongrois du XIXᵉ siècle. Niché au cœur du Jardin Alpin de Courchevel 1850, face aux sommets iconiques du Domaine des Trois Vallées avec un accès direct aux pistes, ce lieu mythique au charme intemporel incarne la promesse d'un séjour d’exception.

Avec 44 chambres et suites, un prestigieux Appartement privé et 5 chalets, 6 restaurants, un bar, un spa, un Kids'Club, une Ski Room et une boutique Vanille & Lilas, Les Airelles, Courchevel symbolise l'art de vivre Airelles par excellence et offre à ses hôtes une expérience inoubliable de la montagne.

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : CDD Saisonnier  

• Date de début : Novembre 2026 

• Lieu : Courchevel 

• Fourchette de salaire : 4000,00€ - 4500,00€ brut

Missions principales 

En tant que membre de l’équipe Cuisine et sous la supervision du Chef Exécutif, le/la Chef de Cuisine assure le pilotage opérationnel de la production culinaire et garantit la qualité des prestations proposées par l’établissement. Il/Elle participe à la création des menus, encadre les équipes de cuisine, veille au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité, et contribue à la performance économique du service ainsi qu’à la satisfaction de la clientèle. 

Pilotage des opérations culinaires

• Assister le Chef Exécutif dans l’ensemble des préparations culinaires et garantir la maîtrise des cuissons et des dressages.

• Être garant(e) de la qualité, de la régularité et de la conformité des productions culinaires selon les standards de l’établissement.

• Participer à la création et à l’évolution des menus en cohérence avec la philosophie culinaire de la Maison.

• Superviser l’organisation des prestations culinaires et assurer la bonne exécution des services.

• Contrôler l’envoi des plats, les portions et le respect des fiches techniques.

• Veiller au respect des règles de conservation, de fraîcheur et de manipulation des aliments.

• Contrôler quotidiennement les relevés de température et l’application des normes HACCP.

• Garantir la propreté, l’entretien et la bonne utilisation des espaces et équipements de cuisine.

• Assurer une communication fluide avec les différents services de la Maison afin d’optimiser l’expérience client.

• Contrôler l’accès aux cuisines conformément aux procédures internes.

Management et accompagnement des équipes

• Superviser et accompagner l’équipe de cuisine en collaboration avec le Chef Exécutif.

• Organiser, coordonner et optimiser les plannings selon l’activité des points de restauration.

• Participer à l’intégration des nouveaux collaborateurs et assurer la transmission des savoir-faire.

• Animer les briefings quotidiens et favoriser une bonne communication au sein de l’équipe.

• Former, accompagner et faire progresser les collaborateurs dans le respect des standards de la Maison.

• Identifier les éventuels dysfonctionnements, anticiper les conflits et mettre en place des actions correctives.

• Participer au suivi administratif de l’équipe (entretiens, absences, retards, évaluations, suivi des présences).

• Faire appliquer les standards de service (LQA, Forbes) auprès de l’ensemble de l’équipe.

Gestion des ressources et performance du service

• Suivre les indicateurs de performance du département (satisfaction client, chiffre d’affaires, food cost, etc.).

• Participer à la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes fournisseurs.

• Contrôler les matières premières (DLC, DLUO, quantités, conditionnement et stockage).

• Contribuer à la sélection des produits, aux recommandations d’achat et à l’optimisation des coûts.

• Organiser les inventaires mensuels et assurer le suivi des besoins en approvisionnement.

• Veiller au respect du matériel et à sa bonne utilisation par les équipes.

• Contrôler l’état des équipements et coordonner les interventions nécessaires avec le service Technique.

Expérience et satisfaction client

• Être garant(e) de la qualité de l’expérience culinaire proposée aux clients.

• Être attentif(ve) aux retours clients et mettre en place des solutions adaptées.

• Adapter les propositions culinaires aux besoins spécifiques des clients (allergies, régimes alimentaires, demandes particulières).

• Anticiper les attentes de la clientèle afin de garantir un service personnalisé et de qualité.

• Veiller à la satisfaction globale des clients.

• Formation en Cuisine et expérience significative en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans un établissement haut de gamme ou de luxe. 

• Excellente maîtrise des techniques culinaires, de la gestion de production et des normes HACCP. 

• Leadership reconnu et capacité à encadrer, former et fédérer une équipe. 

• Sens de l’organisation, rigueur et gestion des priorités. 

• Bonne maîtrise de la gestion des coûts, des achats et des stocks. 

• Créativité, exigence et sens du détail. 

• Sens du service client et capacité d’adaptation. 

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat. 

Avantages 

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de : 

• D’un logement sur la station de Courchevel 

• D’un réfectoire 

• Une prime de cooptation 

• D’une prime de retour versée à l’issue de la deuxième saison consécutive réalisée 

• Du pass piéton pris en charge à 100% 

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe 

Processus de recrutement 

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.