Chef de Cuisine (H/F) - La Grande-Motte - CDD 3 mois

APCN est un cabinet de recrutement centré sur les métiers du tourisme et de l'hospitalité :
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Quel que soit votre objectif, postulez !

Le poste en bref

Vous dirigez la cuisine d'un club en bord de Méditerranée, en binôme avec un second Chef. Brigade de 10-15 personnes déjà en place, process clairs, direction présente. Production : 1000-1100 couverts/jour en formule all-inclusive.

Les vrais avantages :

• Vous travaillez en binôme : vous alternez les responsabilités, vous pouvez prendre vos repos sans tout déstabiliser

• Le cadre est structuré : menus définis, fiches techniques prêtes, normes HACCP en place

• Management de proximité : vous échangez directement avec le responsable restauration et le directeur du club

Les limites à connaître :

• Les menus sont définis par le siège : votre marge créative est limitée

• Le volume est important : 1000 couverts/jour, ça reste intense même avec une bonne organisation

• La saison est intense, le rythme soutenu, il faut tenir dans la durée

Vos missions

• Manager la brigade de 10-15 personnes : répartition des tâches, formation, montée en compétence

• Superviser la production quotidienne : buffets + banquets

• Garantir qualité et hygiène : application HACCP, contrôle présentation, régularité

• Gérer les approvisionnements en lien avec la direction

Votre expérience : Vous avez déjà dirigé ou secondé une équipe importante en restauration collective, hôtelière ou de club. Vous maîtrisez la production en volume et les normes HACCP.

Votre profil :

• Vous aimez transmettre et accompagner une équipe

• Vous savez tenir le cap en haute saison sans perdre la qualité

• Vous êtes fiable, organisé, capable de gérer les imprévus avec calme

• Vous acceptez de travailler sur des process définis (pas de carte libre)

Conditions

• Contrat : CDD 3 mois (juin à septembre 2026)

• Temps de travail : 35h/semaine, 2 jours de repos par semaine (non consécutifs)

• Salaire : 2600 à 2900 € brut/mois

• Logement : Individuel disponible, 220 €/mois repas inclus

Atouts qui feront la différence :

• Expérience confirmée en gestion de volume (buffets, all-inclusive)

• Management d'équipes de 10+ personnes

• Stabilité sur vos saisons précédentes

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