CHEF DE CUISINE (H/F)

Pornic, France CDI

Le recrutement est fermé pour cette offre

À propos de ECO DOMAINE DE LA FONTAINE AUX BRETONS

Au bord de l’Océan Atlantique, à 100 mètres de la plage, dans un cadre unique et enchanteur, l’Éco-Domaine La Fontaine est composé d’une résidence hôtelière de charme 3* de 19 chambres, d’un hôtel 4* de 43 chambres, d’un espace bien-être et spa, de salles de réunion et de mariages, d’un restaurant « Les Tables de La Fontaine », d'une ferme de 12 Ha comprenant 3500 m² de potager en permaculture, 1.7Ha de vignes et une ferme pédagogique avec ses animaux.

Rejoindre l’Equipe de l’Éco-domaine La Fontaine c’est :

🍃Travailler dans un lieu d’exception entre mer et campagne ;

🍃Intégrer une équipe aux multiples métiers et savoir-faire : permaculteurs, hôteliers, restaurateurs, commerciaux, gestionnaires, coachs motivés par une seule et même ambition : le partage ;

🍃Travailler à animer en totale collaboration de multiples projets autour de l’économie régénérative et de la permaculture ;

🍃S’engager pour notre vision : « Engagés ensemble pour un monde meilleur »

🍃Travailler à cultiver nos valeurs :

  • Cultiver l’amour du client,

  • La performance par le bonheur,

  • Ouverture d’esprit et esprit d’ouverture,

  • Équipes respectueuses et responsables.

Le poste

La Fontaine est l’endroit idéal pour co-construire une nouvelle aventure culinaire !

Léna se fera un plaisir de fournir ses délicieux aromates et fleurs comestibles dont elle prend le plus grand soin au jardin ; Anaïs & Benjamin vous fourniront des bons légumes bio cultivés avec Amour et Respect de notre terre ; tandis que Mathieu, Tim, Simon et Arnaud contribuent eux aussi à entretenir la magie du jardin, des vignes et du bien-être des animaux. Benjamin est un lien fort entre le jardin et la cuisine : il cultive le matin et cuisine l’après-midi, permettant ainsi d’anticiper et d’inspirer les créations de la terre à l’assiette. 

Vos missions sont les suivantes :

 • Élaborer l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons et des productions du jardin,

• Assurer les repas de groupes : séminaires, cocktails, brunch, événements familiaux…

• Faire rêver notre clientèle et partager les valeurs du Domaine à travers nos plats, • Avec votre binôme, le Responsable de salle, garantir les équilibres économiques et la profitabilité de l’établissement

• Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service exceptionnel

• Recruter, gérer les plannings et l’animation de l’équipe, • Se nourrir, se former et faire entrer le dehors dedans,

• Assurer les missions classiques d’un responsable de restauration :

- Garantir les ratios,

- Gérer les stocks, assurer les inventaires mensuels,

- Assurer le respect des normes HACCP,

-S’assurer de la bonne utilisation et entretien du matériel (la cuisine est neuve),

- Gestion analytique (coûts, marge, budget, etc.)

 Nous comptons sur vous pour :

  • Mettre en lumière notre philosophie,

  • Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes : jardin, salle, réception, etc,

  • Transmettre votre expérience aux apprentis et susciter des vocations,

  • Continuer à coconstruire l’histoire du Domaine en partageant votre passion et votre créativité.

Nous vous offrons :

✨ Une semaine d'intégration

✨ 2 jours de repos consécutifs

✨ 20% sur la boutique

✨ nourri à chaque service

✨ une entreprise collaborative

"ESPRIT D'OUVERTURE ET OUVERTURE D'ESPRIT"

Profil recherché

Riche d’expériences réussies en qualité de Chef(fe) Cuisinier(e), vous souhaitez participer à notre nouvelle aventure culinaire en bord de mer ?

Conscient des enjeux sociétaux auxquelles nous sommes confrontés, vous disposez d’une appétence pour les principes de permaculture.

Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l’on produit une grande partie de nos légumes ? Attaché(e) aux produits de la Terre, vous mettez tout en œuvre pour aller toujours plus loin en termes d’économie circulaire et régénérative. Consommer à l’endroit même où l’on produit ; ne pas créer de déchet ou s’en servir comme ressource… telle est aussi votre façon de penser ?

Leader dans l’âme, vous aimez partager, transmettre et accompagner chaque équipier tout au long de son parcours.

Vous mettez un point d’honneur à la satisfaction client, à l’inventivité et à la nouveauté, le tout dans le respect des équipes, des produits, de la terre et des normes d’hygiène et de sécurité.

Détails sur le poste
Pornic, France
CDI
37K€ à 46K€ brut annuel
CDI
> 4 ans
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