Chef de cuisine (H/F)

Hyatt Centric Reims

Ouvert en novembre 2025

Installé au cœur de Reims, à quelques pas de la cathédrale Notre-Dame et avec vue sur le canal de l'Aisne-Marne, l'hôtel Hyatt Centric Reims incarne le dynamisme et l'esprit contemporain de la marque Hyatt Centric. Ouvert en 2025, il s’agit du tout premier établissement français de cette enseigne lifestyle internationale, réputée pour relier ses clients à l’énergie et aux richesses locales.

L’hôtel dispose de 155 chambres et suites à la décoration raffinée, inspirée des paysages viticoles régionaux. Les espaces communs ont été pensés comme des lieux de vie conviviaux, comprenant un bar à champagnes, un restaurant original avec cuisson au feu de bois (Le Néo), et une boutique mettant à l’honneur des maisons locales et produits régionaux. Pour la clientèle affaires, huit salles de réunion modulables, entièrement équipées, offrent un environnement idéal pour conférences et événements professionnels.

Rejoindre le Hyatt Centric Reims, c’est intégrer une équipe dynamique et bienveillante, avec l’esprit d’innovation et d’hospitalité qui caractérise le groupe Hyatt. Vous aurez l’opportunité de participer à l’aventure d’une ouverture emblématique, dans un environnement moderne, où le service attentionné et le souci du détail sont au cœur de chaque expérience client. L’établissement vise à éveiller la curiosité aussi bien des voyageurs que des collaborateurs et valorise l’expression de chaque personnalité et le travail d’équipe.

Que vous soyez passionné par l’hôtellerie, la restauration, ou la relation client, le Hyatt Centric Reims vous permet de développer vos compétences au sein d’une structure internationale reconnue, tout en contribuant au rayonnement et à l’attractivité de la ville de Reims.

Dans le contexte de l'ouverture de notre établissement, nous recherchons notre futur Chef de Cuisine (H/F), un véritable entrepreneur culinaire capable de créer une identité forte, fédérer ses équipes et faire de notre restaurant une adresse incontournable.

Notre hôtel proposera un concept de restauration original articulé autour de trois expériences culinaires complémentaires, invitant nos clients à découvrir, partager et savourer une cuisine généreuse, raffinée et créative.

Le restaurant dispose de 90 couverts et bénéficie d'un outil de travail exceptionnel, notamment d'un four Josper, véritable signature de la cuisine, permettant une cuisson à la braise qui sublime les produits grâce à des saveurs grillées, fumées et caramélisées, revisitant les classiques de la brasserie avec modernité.

Vos Missions:

Membre du Comité de Direction, vous êtes rattaché(e) à la Directrice Adjointe et participez activement à la stratégie de l'établissement.

Piloter l'excellence culinaire

• Élaborer et faire évoluer la carte dans le respect de l'ADN du concept développé.

• Être présent en cuisine et participer activement aux services.

• Garantir une production culinaire de qualité, régulière et conforme aux standards de l'établissement.

• Développer une cuisine créative mettant en valeur les produits de saison et les circuits d'approvisionnement pertinents.

• Optimiser l'organisation de la cuisine afin d'assurer fluidité, performance et qualité.

• Veiller au respect des fiches techniques, des procédures et des normes HACCP.

• Être force de proposition dans l'évolution de l'offre et l'amélioration continue de l'expérience client.

Manager et faire grandir les équipes

• Encadrer une équipe d'environ 9 collaborateurs (cuisine, plonge, économat).

• Recruter, intégrer, former et accompagner les collaborateurs dans leur développement.

• Fédérer les équipes autour d'une culture de l'excellence, de la coopération et du plaisir de travailler ensemble.

• Organiser les plannings et assurer une gestion optimale des ressources selon l'activité.

• Développer un management de proximité favorisant la montée en compétences et la fidélisation des talents.

Piloter la performance

• Garantir le respect de la masse salariale et des objectifs budgétaires.

• Suivre le food cost, les ratios de production et mettre en place les actions correctives nécessaires.

• Superviser les achats, les stocks, les inventaires et les relations fournisseurs.

• Contribuer à l'atteinte des objectifs financiers de l'établissement tout en maintenant un haut niveau de qualité.

• Disponibilité pour travailler en horaires décalés, week-ends et jours fériés

Le profil que nous recherchons

• Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef Exécutif dans un établissement hôtelier haut de gamme, lifestyle ou une brasserie premium.

• Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre créativité et votre capacité à embarquer vos équipes.

• Vous aimez construire, transmettre et relever les défis d'une ouverture d'établissement.

• Vous maîtrisez les enjeux économiques d'une cuisine (food cost, productivité, masse salariale).

• Vous êtes exigeant(e), organisé(e), passionné(e) et orienté(e) satisfaction client

Ce que nous vous proposons :

• Un contrat en CDI en Forfait cadre de 218 jours, des RTT;

• Pour la partie rémunération : 4000 euros de salaire de base bruts mensuel + indemnités nourritures + 10% de PSO; 

• Pour vous aider à vous déplacer de manière plus responsable, nous mettons en place un forfait de mobilité durable de 300 euros par an ;

• Un environnement bienveillant, au sein d’une équipe soudée ;

• Des tarifs préférentiels Hyatt (staff & Family Rate) et au sein du Groupe Alboran ;

• Des formations en interne, en externe, ainsi qu’en e-learning disponibles sur la Hyatt Academy ;

• Des opportunités de développement au sein du groupe ;

• Une mutuelle moderne et l'accès à la Clinique Alan ;

• Prise de poste : Août 2026.

Process de recrutement :

• 1ère étape : Réception de votre candidature et accusé de réception.

• 2ième étape : Premier échange avec @Claire notre Directrice Adjointe ou @Mahrine notre Responsable RH.

• 3ième étape : Rencontre avec l'équipe de Recrutement.

Nous espérons sincèrement vous retrouver à la 3ème étape. 😊