CHEF DE CUISINE - RESTAURANT LE PIAF (H/F)

Nichée au cœur de la vallée de la Tarentaise, face à des sommets iconiques, Airelles Val d’Isère incarne tout le charme intemporel d’un authentique chalet alpin. Derrière une façade inspirée du patrimoine architectural savoyard, avec un accès direct aux pistes, Airelles Val d'Isère invite à vivre la montagne dans toutes ses dimensions, sportive autant qu'hédoniste.  

La Maison se compose de 41 chambres et suites, dont cinq vastes appartements privés et un chalet, ainsi que d’un spa Guerlain, d'une Ski Room, d’un Kids'Club, d’une boutique Vanille & Lilas et de 5 restaurants, pour une expérience privilégiant le confort et la convivialité. Un lieu parfait pour se retrouver en famille ou entre amis.  

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : CDD Saisonnier  

• Date de début : Décembre 2026 

• Lieu : Val d'Isère

• Fourchette de salaire : Salaire cadre, selon expérience

• Report direct : Chef Exécutif

À la tombée de la nuit, Le Piaf ouvre ses portes pour offrir une expérience unique à Val d'Isère. Dans une atmosphère élégante et chaleureuse, les clients découvrent une cuisine française raffinée, mettant à l'honneur les grands classiques du terroir revisités avec justesse et générosité.

Pour accompagner cette expérience unique, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e), capable de fédérer sa brigade, de garantir une cuisine irréprochable et d'évoluer dans un environnement où excellence culinaire et ambiance festive ne font qu'un.

Missions principales :

Pilotage des opérations culinaires

• Être garant de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats servis au Piaf.

• Veiller au respect de l'identité culinaire du restaurant et des standards d'excellence des Airelles.

• Organiser les mises en place et superviser l'ensemble de la production culinaire.

• Contrôler la qualité des produits, des préparations et des dressages.

• Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP).

• Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte en collaboration avec le Chef Exécutif et le groupe Paris Society.

Management et accompagnement des équipes

• Superviser, former et accompagner l’équipe de cuisine tout au long de la saison.

• Organiser le travail de la brigade afin d'assurer un service fluide et efficace.

• Animer les briefings quotidiens et favoriser une bonne communication au sein de l’équipe.

• Identifier les éventuels dysfonctionnements, anticiper les conflits et mettre en place des actions correctives.

• Élaborer et gérer les plannings de votre équipe en fonction de l'activité.

• Faire appliquer les standards de service (LQA, Forbes) auprès de l’ensemble de l’équipe.

Gestion des ressources et performance du service

• Suivre les indicateurs de performance du département (satisfaction client, chiffre d’affaires, food cost, etc.).

• Assurer la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes fournisseurs.

• Contrôler les matières premières (DLC, DLUO, quantités, conditionnement et stockage).

• Contribuer à la sélection des produits, aux recommandations d’achat et à l’optimisation des coûts.

• Organiser les inventaires mensuels et assurer le suivi des besoins en approvisionnement.

• Veiller au respect du matériel et à sa bonne utilisation par les équipes.

• Contrôler l’état des équipements et coordonner les interventions nécessaires avec le service Technique.

Expérience et satisfaction client

• Être garant(e) de la qualité de l’expérience culinaire proposée aux clients.

• Être attentif(ve) aux retours clients et mettre en place des solutions adaptées.

• Adapter les propositions culinaires aux besoins spécifiques des clients (allergies, régimes alimentaires, demandes particulières).

• Anticiper les attentes de la clientèle afin de garantir un service personnalisé et de qualité.

• Veiller à la satisfaction globale des clients.

• Formation en Cuisine et expérience significative en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans un établissement haut de gamme ou de luxe. 

• Excellente maîtrise des techniques culinaires, de la gestion de production et des normes HACCP. 

• Leadership reconnu et capacité à encadrer, former et fédérer une équipe. 

• Sens de l’organisation, rigueur et gestion des priorités. 

• Bonne maîtrise de la gestion des coûts, des achats et des stocks. 

• Créativité, exigence et sens du détail. 

• Sens du service client et capacité d’adaptation. 

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat. 

Avantages 

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de : 

• D’un logement sur la station de Val d’Isère

• Prime de retour versée à l’issue de la 2ème saison consécutive réalisée.

• Prime de cooptation

• Une mutuelle d'entreprise prise en charge à 50%

• D’un réfectoire proposant des évènements à thème

• D’activités tout au long de la saison

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe

Processus de recrutement 

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs 

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.