Chef de cuisine

LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration (traditionnelle et rapide) et dans le traiteur.   

L’entreprise a été créée en 2012 et compte aujourd’hui 14 restaurants dont 9 en franchise (concepts Au Bureau, Matsuri et Subway), 3 restaurants indépendants sous l’enseigne La Villa, 2 restaurants indépendants sous l’enseigne Lipstick et un service Traiteur sous l’enseigne LHR HOSPITALITY et 2 Holdings LHR GROUPE et REST&CO.  

Les établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne – Rhône Alpes.   

LHR GROUPE, c’est donc 17 établissements, 300 personnes et 4000 repas servis par jour en moyenne.   

Le succès de LHR GROUPE s’est fondé sur des valeurs clés partagées par la Direction et l’ensemble des collaborateurs :   

-              Le service client   

-              L’esprit d’équipe

-              La diversité    

Les femmes et les hommes sont la 1ère richesse de l’entreprise qui ont à cœur de satisfaire sa clientèle.   

Ces valeurs se traduisent par le professionnalisme de chaque collaborateur avec des compétences techniques et relationnelles très fortes.   

La Direction développe les talents par la formation et la promotion afin de fidéliser ses collaborateurs.   

LHR GROUPE s’engage également sur le plan environnemental avec la mise en place de partenariats avec des collecteurs de biodéchets.    

👨🍳 Chef de cuisine F/H 🌟 Description du poste

En tant que Chef de cuisine, vous êtes responsable de la production culinaire, de l’organisation de la cuisine et de l’encadrement de l’équipe. Vous veillez à garantir une cuisine de qualité, tout en respectant les normes d’hygiène, les coûts et les standards de l’établissement.

🍽️ Vos principales missions

• 👥 Manager l’équipe : organiser, encadrer et accompagner les collaborateurs en cuisine.

• 🍴 Piloter la production : élaborer et superviser la préparation des plats dans le respect des recettes et des standards.

• 📦 Gérer les approvisionnements : suivre les stocks, passer les commandes et limiter les pertes.

• 📊 Maîtriser les coûts : contrôler les matières premières et optimiser les coûts de production.

• 🧼 Garantir l’hygiène et la sécurité : veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes.

• 🔧 Organiser le service : anticiper les besoins et assurer la fluidité du travail en cuisine, notamment lors des périodes de forte activité.

• 🤝 Collaborer avec la salle et la direction afin de garantir la qualité et la satisfaction des clients.

• 💡 Participer à l’amélioration de la carte et proposer de nouvelles idées ou recettes selon les besoins de l’établissement.

Profil recherché 

• 👨🍳 Expérience : expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de Chef de cuisine ou Second de cuisine.

• 👥 Management : capacité à encadrer, motiver et faire progresser une équipe.

• 🍽️ Compétences culinaires : maîtrise des techniques de cuisine et capacité à garantir une production régulière et de qualité.

• 📊 Organisation : rigueur dans la gestion des stocks, des commandes et des coûts.

• 🧼 Hygiène : bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.

• 🚀 Dynamisme : capacité à travailler sous pression et à gérer les périodes de forte activité.

• 🤝 Esprit d’équipe : bon relationnel, communication et sens du collectif.

• 🎓 Formation : diplôme en cuisine/restauration (CAP, BP, Bac Pro, BTS ou équivalent) apprécié.

♿ Priorité aux personnes en situation de handicap, à compétences égales.