CHEF DE PARTI H/F

L'Hôtel 56 — Bordeaux

Niché sur les quais de Paludate, l'Hôtel 56 est un établissement 4 étoiles qui incarne l'élégance contemporaine au cœur de Bordeaux. Ses 89 chambres, baignées de lumière naturelle, offrent une vue imprenable sur la Garonne, dans un dialogue subtil entre design contemporain et héritage architectural bordelais.

L'expérience se prolonge au restaurant RIVAMOUR et sur son rooftop panoramique perché au 6ᵉ étage, avec sa vue exceptionnelle sur la Garonne, le quartier et la MÉCA. L'hôtel accueille par ailleurs les œuvres de l'artiste Hervé Di Rosa, figure de la Figuration Libre, qui insufflent une énergie unique aux espaces et font du 56 bien plus qu'un hôtel : un véritable lieu de vie où l'art dialogue avec l'architecture.

Idéalement situé à quelques minutes de la gare Saint-Jean, au cœur du quartier Paludate en pleine métamorphose, l'Hôtel 56 cultive l'art de recevoir à la française. Pour accompagner cette belle aventure, nous recherchons des talents attentifs et passionnés, désireux de personnaliser chaque instant du séjour de nos clients.

Et si le prochain talent, c'était vous ?

• Nous vous offrons une nuit pour deux au sein de notre établissement avec la personne de votre choix à l'issue de votre période d'essai.

• Bénéficier d'un avantage nourriture et d'une indemnité compensatrice de nourriture supplémentaire par journée de travail.

• En restauration , travail en continu 4 j et 1 seule coupure par semaine.

Au sein de l’Hôtel 56 — Bordeaux, le ou la Chef de Partie H/F incarne l’excellence culinaire et l’art de la restauration dans un établissement où l’élégance et la créativité se rencontrent. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous piloterez une brigade dédiée à un secteur précis (entrée, poisson, viande ou dessert), en veillant à la qualité irréprochable des plats, à la rigueur des processus et à l’harmonie des saveurs. Ce poste, à la fois exigeant et stimulant, s’adresse aux professionnels passionnés, dotés d’un sens aigu du leadership et d’une créativité sans faille, capables de sublimer l’expérience gastronomique proposée par le restaurant RIVAMOUR et son rooftop emblématique.

Vos principales missions consisteront à :

• Diriger et encadrer une équipe de commis et de cuisiniers, en assurant leur formation, leur motivation et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Développer et mettre en œuvre des recettes innovantes, en harmonie avec l’identité culinaire de l’Hôtel 56, tout en respectant les standards de qualité et les attentes des clients exigeants.

• Superviser la préparation des plats, de la réception des matières premières à la finition, en garantissant une présentation irréprochable et des saveurs équilibrées, en phase avec les tendances gastronomiques actuelles.

• Gérer les stocks, les commandes et les coûts liés à votre secteur, en optimisant les ressources et en minimisant le gaspillage, dans une démarche à la fois économique et durable.

• Collaborer étroitement avec les autres Chefs de Partie, le Chef de Cuisine et les services de salle (restaurant et rooftop) pour assurer une coordination parfaite et une expérience client fluide, de l’entrée au dessert.

• Participer aux événements spéciaux, aux menus saisonniers et aux collaborations culinaires, en apportant votre touche personnelle et en contribuant à l’image gastronomique de l’établissement.

• Veiller au respect des procédures HACCP et des normes sanitaires en vigueur, en assurant un environnement de travail sécurisé et conforme.

Ce poste demande une grande polyvalence, une résistance au stress et une capacité à travailler en horaires décalés (soirées, week-ends et jours fériés). Vous serez amené(e) à évoluer dans un environnement où chaque détail compte pour offrir une expérience culinaire mémorable, dans un lieu où l’art, l’architecture et la gastronomie se rencontrent pour créer une ambiance unique.

Rejoindre l’équipe de cuisine de l’Hôtel 56, c’est contribuer à l’excellence de la restauration bordelaise, dans un établissement où chaque plat raconte une histoire et où chaque client est un invité de marque.

Profil

Process de Recrutement:

• 1st Step: Réception de votre candidature et accusé de réception

• 2nd Step: Rencontre avec Pierre et Yenner 

• 3rd Step: Rencontre avec Morgane

Nous espérons sincèrement vous retrouver à la 3ème étape.