Chef de partie confirmé H/F

Il y a des lieux où l'on vient dormir. D'autres où l'on vient dîner.

Et puis il y a GRAND MESS.

Un endroit où l'on partage un repas, un verre, une soirée, un week-end… et souvent bien plus que prévu.

Imaginé par Mess Family, entreprise familiale de restauration festive et d'hôtellerie fondée par Margaux Montel et Jean-Baptiste Gravier, GRAND MESS porte les valeurs qui nous animent depuis toujours : la convivialité, le partage et le goût des bons moments.

Déjà présents dans les Alpes avec des établissements emblématiques, nous avons créé à Clermont-Ferrand un lieu de vie à notre image : chaleureux, élégant et résolument festif.

Au programme ?

✨ Un hôtel 4 étoiles de 96 chambres où l'on se sent comme à la maison… en mieux.

🍽️ Deux restaurants aux identités bien marquées : Le Bouillon du Mess, pour une cuisine généreuse et conviviale, et La Brasserie, où la cuisson à la braise est à l'honneur.

🍸 Un bar où l'on se retrouve pour l'apéritif… ou pour prolonger la soirée.

🌅 Deux rooftops avec une vue imprenable sur la chaîne des Puys.

🌿 Un patio et des terrasses qui invitent à ralentir, partager et profiter.

💼 Des espaces modulables pour accueillir réunions, événements et moments de célébration.

Chez Mess Family, on aime dire que chaque client est un invité autour de notre grande table.

Que vous veniez pour une nuit, un déjeuner, un cocktail entre amis, un événement ou simplement par curiosité, une chose est sûre : il y a toujours une bonne raison de pousser la porte de GRAND MESS.

Alors… à quand votre prochaine visite ? 🍷✨

Au sein du Bouillon du Mess, vous êtes responsable de votre section et veillez au bon déroulement de la production et du service, tout en rendant compte au Chef de cuisine.

Vos différentes missions :

Production culinaire

• Réaliser les préparations de votre section, notamment les petits-déjeuners, les pauses et les desserts, dans le respect des recettes et des fiches techniques.

• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations, tout en proposant de nouveaux desserts.

• Participer au bon déroulement du service et à la satisfaction de nos clients.

Encadrement et organisation

• Répartir les tâches et accompagner les commis et les apprentis dans leur progression.

• Veiller à la bonne gestion des stocks, anticiper les besoins et maîtriser les coûts.

• Assurer une bonne coordination avec l’équipe de salle pour garantir un service fluide.

Qualité et hygiène

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la bonne conservation des produits.

• Garantir la propreté et le bon entretien du matériel et de votre poste de travail.

• Être force de proposition pour faire évoluer la carte et améliorer nos pratiques au quotidien.

Vous êtes un(e) Chef de Partie (H/F) expérimenté(e), passionné(e) par les bons produits et le travail bien fait. Rigoureux(se), organisé(e) et doté(e) d’un bon esprit d’équipe, vous aimez transmettre votre savoir-faire et contribuer à une expérience client de qualité.

Vous partagez les valeurs de notre groupe familial et avez envie de vous investir dans une équipe dynamique et conviviale.

Ce que nous vous proposons

• Un rythme de travail en continu, midi ou soir, avec une seule coupure par semaine.

• De belles perspectives d’évolution vers un poste de Second de Cuisine.