Chef de partie F/H

LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration (traditionnelle et rapide) et dans le traiteur.   

L’entreprise a été créée en 2012 et compte aujourd’hui 14 restaurants dont 9 en franchise (concepts Au Bureau, Matsuri et Subway), 3 restaurants indépendants sous l’enseigne La Villa, 2 restaurants indépendants sous l’enseigne Lipstick et un service Traiteur sous l’enseigne LHR HOSPITALITY et 2 Holdings LHR GROUPE et REST&CO.  

Les établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne – Rhône Alpes.   

LHR GROUPE, c’est donc 17 établissements, 300 personnes et 4000 repas servis par jour en moyenne.   

Le succès de LHR GROUPE s’est fondé sur des valeurs clés partagées par la Direction et l’ensemble des collaborateurs :   

-              Le service client   

-              L’esprit d’équipe

-              La diversité    

Les femmes et les hommes sont la 1ère richesse de l’entreprise qui ont à cœur de satisfaire sa clientèle.   

Ces valeurs se traduisent par le professionnalisme de chaque collaborateur avec des compétences techniques et relationnelles très fortes.   

La Direction développe les talents par la formation et la promotion afin de fidéliser ses collaborateurs.   

LHR GROUPE s’engage également sur le plan environnemental avec la mise en place de partenariats avec des collecteurs de biodéchets.    

🍳 Deviens le pilier de la cuisine et mène ton équipe vers l'excellence !

Tu es passionné(e) par la gastronomie et tu as l'âme d'un leader ? Rejoins notre équipe en tant que Chef de partie en alternance et contribue activement à la réussite de nos établissements !

📌 Tes missions au quotidien :

• 🔪 Gestion et animation de ton équipe

  • Encadrer et motiver une équipe de commis et de cuisiniers.

  • Répartir les tâches et veiller à leur bonne exécution.

  • Former et accompagner les membres de ton équipe pour garantir un niveau d’excellence constant.

• 🍽️ Préparation et contrôle des plats

  • Superviser la préparation des plats en respectant les recettes et les normes d’hygiène.

  • Contrôler la qualité, la présentation et la température des plats avant leur service.

  • Veiller à la bonne gestion des stocks et des approvisionnements.

• 📝 Respect des procédures et des normes

  • Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP et les règles d’hygiène.

  • Participer à la mise en place des menus et des fiches techniques.

  • Assurer le suivi des coûts et des pertes pour optimiser la rentabilité.

• 🤝 Collaboration avec les autres services

  • Travailler en étroite collaboration avec les chefs de cuisine, les serveurs et les responsables de salle.

  • Participer aux réunions d’équipe pour améliorer les processus et la qualité des prestations.

  • Garantir une communication fluide entre la cuisine et les autres services.

🎯 Les enjeux de ton rôle :

• Assurer la satisfaction des clients grâce à des plats de qualité, servis rapidement et dans les meilleures conditions.

• Contribuer à l’image de marque de LHR GROUPE en maintenant des standards élevés.

• Participer à la formation et à l’évolution professionnelle de ton équipe.

🎁 Ce que nous t’offrons :

• 🎓 Une alternance enrichissante

  • Contrat d’apprentissage de 12 ou 24 mois.

  • Accompagnement personnalisé par des professionnels expérimentés.

  • Formation continue et montée en compétences dans un environnement dynamique.

• 🎁 Des avantages exclusifs

  • Avantage repas dans nos restaurants partenaires.

  • Mutuelle prise en charge à 50 % (famille incluse).

  • Prise en charge à 50 % des transports en commun.

• 📈 Des perspectives d’évolution

  • Possibilité d’évoluer vers des postes à responsabilité au sein du Groupe.

  • Expérience valorisante dans un secteur en constante évolution.

  • Intégration dans une équipe soudée et engagée.

🎯 Profil recherché pour ce poste clé :

• 🔥 Passionné(e) par la cuisine et le management : Tu as une réelle appétence pour la gastronomie et le travail en équipe, et tu rêves de transmettre ton savoir-faire.

• 👨🍳 Expérience en cuisine professionnelle : Une première expérience en tant que commis de cuisine, cuisinier ou chef de partie est un atout majeur. Les stages ou emplois saisonniers dans la restauration sont également valorisés.

• 📚 Formation en cours ou validée : Tu prépares ou possèdes un diplôme dans le domaine de la restauration, tel que :

  • CAP Cuisine ou BP Cuisine.

  • Bac Pro Restauration ou Hôtellerie-Restauration.

  • BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR).

  • Ou tout autre diplôme équivalent dans le secteur culinaire.

• 💪 Leadership et sens du management : Tu as déjà encadré une équipe ou tu fais preuve d’un fort potentiel pour manager et motiver tes collaborateurs. Ton sens de l’organisation et ta rigueur sont des atouts indispensables.

• 🧠 Connaissances techniques solides : Maîtrise des techniques culinaires de base, des normes d’hygiène (HACCP) et des règles de sécurité alimentaire. Une connaissance des logiciels de gestion de stock est un plus.

• 🤝 Excellent relationnel et esprit d’équipe : Tu sais communiquer avec bienveillance et fermeté, et tu t’adaptes facilement aux différents interlocuteurs (équipe, service, clients).

• 🚀 Dynamisme et résistance au stress : Tu es capable de travailler dans un environnement exigeant, avec des pics d’activité, tout en gardant ton calme et ta réactivité.

♿ Priorité aux personnes en situation de handicap.À compétences égales.