CHEF DE PARTIE (H/F) - Hiver 26/27

Située au pied des pistes, La Folie Douce Hotels Chamonix, établissement incontournable de la vallée, vous offre la possibilité de profiter librement & facilement de Chamonix et de ses montagnes.

Avec notre hôtel de 250 chambres, nos 5 points de restauration, notre terrasse extérieure ainsi que notre espace fitness, nous mettons tout en œuvre pour garantir un séjour inoubliable à nos clients.

Rejoindre La Folie Douce Hotels Chamonix, c'est intégrer une équipe dynamique où chaque collaborateur contribue à créer une expérience unique pour nos clients, dans un environnement exigeant, convivial et animé par le sens du service. 

En tant que Chef de Partie à La Petite Cuisine, vous êtes responsable de votre poste de production et garantissez la qualité des préparations culinaires qui vous sont confiées. Vous accompagnez le Chef Exécutif et le Second de Cuisine dans l'organisation des services, encadrez les commis de votre partie et veillez au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité de La Folie Douce Hotels.

Vos principales missions

• Assurer la mise en place, la préparation, le dressage et l'envoi des plats de votre partie.

• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations culinaires.

• Veiller au respect des temps d'envoi afin d'assurer une expérience client de qualité.

• Contrôler les approvisionnements, les stocks et les besoins de votre poste.

• Participer aux commandes et veiller à la bonne gestion des matières premières.

• Être garant de la propreté, de l'organisation et du bon fonctionnement de votre poste de travail.

• Appliquer et faire respecter les normes HACCP ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité.

• Encadrer, accompagner et former les commis de cuisine de votre partie.

• Contrôler la qualité du travail réalisé et favoriser une bonne communication au sein de la brigade.

• Participer à l'évolution des recettes et être force de proposition pour améliorer les préparations et l'organisation de votre partie.

Vous êtes passionné(e) par la cuisine, organisé(e) et rigoureux(se). Vous appréciez le travail en équipe et savez encadrer vos collaborateurs avec pédagogie et bienveillance. Réactif(ve) et autonome, vous aimez évoluer dans un environnement dynamique où la qualité et la satisfaction client sont au cœur des priorités.

Compétences

• Formation en Cuisine (CAP, Bac Professionnel Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).

• Première expérience réussie en tant que Chef de Partie ou sur un poste similaire.

• Excellente maîtrise des techniques culinaires.

• Bonne connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.

• Capacité à organiser son poste de travail et à gérer les priorités en période de forte activité.

• Aptitude à encadrer, former et accompagner une équipe.

• Esprit d'équipe, sens de l'organisation et capacité à être force de proposition.

• La connaissance de l'univers La Folie Douce Hotels est un plus.

• Anglais conseillé

Les conditions :

• Contrat : 39 heures par semaine avec 2 jours de repos consécutifs.

• Dates du contrat : 01/12/2026-30/04/2027

• Affectation sur l'un de nos points de restauration.

• Poste nourri : accès à la cantine du personnel (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).

• Poste logé.

• Laverie à disposition (lessive à prévoir).

• Accès à la salle de sport de l'hôtel 🏋️.

• Avantages tarifaires dans certains commerces de Chamonix-Mont-Blanc.

• Réductions sur certains services de La Folie Douce Hotels Chamonix.

À bientôt pour une saison de Folie ! ❄️🎿