CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE - CEDRIC GROLET (H/F)

Nichée au cœur de la vallée de la Tarentaise, face à des sommets iconiques, Airelles Val d’Isère incarne tout le charme intemporel d’un authentique chalet alpin. Derrière une façade inspirée du patrimoine architectural savoyard, avec un accès direct aux pistes, Airelles Val d'Isère invite à vivre la montagne dans toutes ses dimensions, sportive autant qu'hédoniste.  

La Maison se compose de 41 chambres et suites, dont cinq vastes appartements privés et un chalet, ainsi que d’un spa Guerlain, d'une Ski Room, d’un Kids'Club, d’une boutique Vanille & Lilas et de 5 restaurants, pour une expérience privilégiant le confort et la convivialité. Un lieu parfait pour se retrouver en famille ou entre amis.  

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : CDD Saisonnier

• Date de début : Novembre 2026 

• Lieu : Val d'Isère

• Fourchette de salaire : 2 450,00€ - 2 600,00€ brut 

• Report direct : Second et Chef Pâtissier

Missions principales 

En tant que membre de la brigade pâtisserie, le/la Chef de Partie Pâtisserie assure la production et l’envoi des desserts dans le respect des fiches techniques et des standards de la Maison. Il/Elle encadre les équipes, participe à la mise en valeur des créations sucrées et veille à la qualité ainsi qu’à l’hygiène du service. 

Production pâtissière et organisation du service 

• Assurer et organiser la production de pâtisseries conformément aux fiches techniques Cédric Grolet.

• Réaliser les mises en place confiées par le Chef ou le Second de Pâtisserie et appliquer leurs directives. 

•  Assurer la production du buffet Petit Déjeuner, buffet des desserts, desserts à la carte, accueils en chambre et lobby, ...

Gestion des matières premières et qualité produit 

• Participer au contrôle des marchandises à réception ainsi qu’au rangement en chambres froides. 

• Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, conditionnement). 

• Veiller au respect des normes de qualité et des standards de la Maison. 

Organisation, hygiène et entretien 

• Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux. 

• Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) ainsi que les procédures internes de l’établissement. 

Encadrement et travail en équipe 

• Encadrer les stagiaires, commis et demi-chefs de partie pâtisserie. 

• Travailler en coordination avec la hiérarchie et les équipes de production afin d’assurer la qualité du service. 

• Respecter et appliquer les standards de qualité de l’établissement, notamment LQA et Forbes. 

• Formation en hôtellerie-restauration avec spécialisation pâtisserie et expérience confirmée dans le secteur du luxe 

• Maîtrise et application des normes HACCP 

• Passion pour la pâtisserie, créativité et rigueur dans l’élaboration des créations 

• Organisation, sens du détail, qualité et force de proposition au quotidien 

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat. 

Avantages 

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de : 

• D’un logement sur la station de Val d’Isère

• Prime de retour versée à l’issue de la 2ème saison consécutive réalisée.

• Possibilité d'obtenir une prime de cooptation

• Une mutuelle d'entreprise prise en charge à 50%

• D’un accès gratuit à la blanchisserie pour votre linge personnel

• D’un réfectoire proposant des évènements à thème

• D’activités tout au long de la saison

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe

Processus de recrutement 

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques 

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.