STAGE - Chef de Projet Opérationnel et Ouverture H/F

Alfred Hotels est un groupe hôtelier indépendant qui réinterprète les codes de l’hôtellerie 3 et 4 étoiles à travers une exigence de confort supérieure à sa catégorie, un design épuré et un accueil généreux. Déjà présent à Compiègne, Biarritz, Beaune, Monaco, Toulouse, Paris et le Cap Ferret, Alfred développe une collection d’adresses accessibles, pensées comme des maisons de famille intemporelles. Le groupe poursuit son expansion avec de nouvelles ouvertures prochainement, confirmant sa volonté d’offrir une parenthèse de calme dans des vies et villes saturées.

Présentation du Siège

Situé dans le 9ᵉ arrondissement de Paris, à deux pas de l’Opéra de Paris, le siège prend place au cœur d’un quartier vivant et central, emblématique du dynamisme et du développement de la marque.

En tant que Stagiaire Chef de Projet Opérationnel et Ouverture, vous accompagnerez un portefeuille d’environ 10 établissements répartis dans toute la France aux côtés de l’équipe Opérations du Siège. Ce stage de 6 mois est structuré en deux phases distinctes, vous permettant de développer une vision complète du pilotage hôtelier et des projets d’expansion d’une marque en pleine croissance.

Missions principales

Première phase – immersion opérationnelle (3 mois)

Vous interviendrez au cœur du suivi des établissements afin d’améliorer l’expérience client, la performance et l’accompagnement des équipes terrain :

• Participation à la conception et à l’amélioration continue des standards ALFRED HOTELS (SOP)

• Développement d’outils de suivi qualité et réalisation d’audits en établissements

• Analyse des indicateurs opérationnels et production de rapports pour la Direction

• Contribution au recrutement, à l’intégration et à la formation des équipes

• Création de supports pédagogiques et participation aux tableaux de bord RH

• Suivi de l’entretien des établissements et du respect des standards d’infrastructure

• Remontée des besoins techniques et points bloquants

• Participation à l’analyse des coûts, aux commandes et au suivi opérationnel

Deuxième phase – projets d’ouverture (3 mois)

• Participation au pilotage des projets d’ouverture de A à Z

• Coordination des équipes internes et prestataires externes

• Contribution au cahier des charges ALFRED HOTELS pour chaque ouverture

• Présence terrain lors des phases de pré-opening et d’ouverture

• Accompagnement des équipes locales et déploiement des standards opérationnels

• Amélioration des outils, checklists et process d’ouverture

• Analyses locales (marché, concurrence, attentes clients)

• Production de bilans et recommandations pour la Direction

• Gestion des commandes, livraisons et supports opérationnels.

Les missions décrites dans cette fiche de poste ne sont pas exhaustives. Du fait de la taille humaine de nos hôtels et dans un esprit de solidarité et de cohésion d’équipe, vous pourrez être amené, en fonction de l’activité et des besoins du service, à apporter ponctuellement votre aide au sein des autres pôles de l’hôtel (Réception, HK, F&B...).

Étudiant(e) en Master ou MBA au sein d’une école hôtelière ou d’une université avec une spécialisation en gestion hôtelière ou restauration, vous justifiez idéalement d’une première expérience de stage ou terrain dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.

Qualifications :

• Vous êtes organisé(e) et savez gérer vos priorités avec efficacité ;

• Vous possédez des compétences en gestion de projet et en coordination ;

• Vous faites preuve de proactivité et prenez des initiatives ;

• Vous êtes rigoureux(se), attentif(ve) aux détails et orienté(e) qualité ;

• Vous savez analyser une situation et trouver des solutions rapidement ;

• Vous travaillez efficacement en équipe et disposez d’un excellent relationnel ;

• Vous vous adaptez facilement aux périodes d’activité intense ;

• Vous maîtrisez les outils informatiques (Pack Office, Canva, Slack, Monday, outils F&B) ;

• Vous avez une fibre entrepreneuriale et un réel intérêt pour les tendances du secteur de la restauration.

• Vous maîtrisez le français et êtes à l’aise en anglais, à l’oral comme à l’écrit (even with a French accent ;)

Informations supplémentaires :

• Stage de 6 mois, à partir juin 2026 jusqu'à décembre 2026

• Localisation : poste basé au siège parisien, avec des déplacements réguliers à prévoir dans les différents établissements en France.