Commis de cuisine H/F (EXTRA)

« Cernée par les montagnes de l’est, un style raffiné et contemporain pour son restaurants terrasse à la Plaine des Palmistes… Au Tuit-Tuit, la pause gourmande du petit-déjeuner et du dîner est servie à la table réconfortante du Fanjan, un restaurant bistronomique festi-chic aux délicieuses saveurs locales.

 Dans l’assiette, on se délecte d’une copieuse cuisine du terroir et d’incontournables plats d’inspiration créole. »

« La Table du Tuit-Tuit, un joyau de notre établissement, vous invite à un voyage culinaire inégalé. Que vous recherchiez l'ambiance conviviale d'un cocktail entre amis, l'intimité d'un dîner romantique ou l'exaltation d'une soirée mémorable, notre restaurant et bar, uniques en leur genre, vous promettent des instants magiques. Reconnu comme la destination gourmande par excellence de la Plaine des Palmistes, La Table du Tuit-Tuit accueille chaleureusement aussi bien les résidents de l'hôtel que les visiteurs extérieurs, tous animés par le désir de découvrir notre cuisine généreuse et authentique. »

Le.La Commis de Cuisine assure la préparation et la réalisation des plats pour la clientèle. Il.Elle est à la fois polyvalent, technique et créatif. Il.Elle assiste le Chef de Cuisine en ce qui concerne la mise en place des plats et leur fabrication.

Les missions :

Organisation du travail et de la production

• Déterminer les besoins en aliments et matériel

• Préparer l'espace de travail

• Assurer la mise en place

Production culinaire

• Réaliser les préparations préliminaires

• Réaliser des recettes à partir de fiches techniques

• Assurer la mise en valeur des présentations

• Dressage et envoi des assiettes

Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Contrôler le poste de travail

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

• Veiller à l'entretien et nettoyer les ustensiles, plans de travail, sols,...

• Stocker les aliments, matériels et produits en respectant les normes d'hygiène et sécurité

SAVOIR

• CAP Cuisine

• BP Cuisine

• Débutant accepté

SAVOIR FAIRE

• Connaissance des techniques de base en cuisine

• Connaissance des préparations culinaires essentielles

• Connaissances des techniques de dressage

• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire

• Savoir utiliser du matériel de cuisine professionnel

SAVOIR ETRE

• Sens de la discipline

• Rigueur

• A l'écoute

• Créativité

• Travail en équipe

• Bonne organisation

• Réactivité

• Méticulosité