Chef(fe) de partie

Face à la mer, sur la côte d’Émeraude à Dinard, l’Hôtel de la Vallée est une adresse emblématique où l’on vient profiter d’un cadre unique entre crique, falaises et lumière de la baie de Saint-Malo.

L’établissement propose 22 chambres élégantes et abrite un restaurant tourné vers la Bretagne maritime.

Entre terrasse face à la mer et atmosphère apaisante, la maison incarne un art de vivre breton fait de simplicité, d’élégance et d’authenticité.

L'Hôtel de la Vallée est un établissement de la marque Ar Collection Hôtel, marque d'hôtellerie et de restauration de charme implantée en Bretagne, où l'art de recevoir et la gastronomie locale sont au cœur de l'expérience client.

https://www.instagram.com/lavalleedinard/

En tant que Chef(fe) de partie, vous prenez en charge votre poste et garantissez la préparation et le dressage des plats conformément aux standards et aux exigences de l’établissement. Vous contribuez activement à l’excellence de l’expérience client tout en participant à la coordination et à la performance de l’équipe en place.

Vos missions principales

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.)

• Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques

• Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l’établissement

• Encadrer et former les commis de cuisine

• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service

• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus

• Contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins

• Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent)

• Maîtrise des techniques culinaires de votre partie

• Organisation, rigueur et autonomie

• Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu

• Esprit d’équipe et sens des responsabilités

• Ponctualité et fiabilité

• Une expérience significative en tant que chef de partie est requise

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique