Chef.fe de Partie (H/F)

Epona est la branche hôtelière du groupe Jestia, groupe familial et français employant plus de 1000 salariés.

Son premier hôtel, 4 étoiles, situé dans le centre-ville de Sens, ouvrira ses portes au printemps 2024.

Il est composé de 58 chambres, d’un parking privé, d’un restaurant bistronomique, d’un bar et toit terrasse, ainsi que de nombreux espaces de réception.

Vous souhaitez rejoindre une toute nouvelle équipe, dynamique, motivée, et participer activement à l’ouverture et au rayonnement du premier hôtel de la marque ? Rejoignez-nous !

Les missions :

1- Production culinaire de sa section 

• Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.

• Veiller au respect des fiches techniques, standards définis et qualité des mets 

• Répartir l’ensemble des tâches de sa section aux apprentis et commis

• Organiser le travail du personnel dont vous avez la charge et êtes garants de leur formation (commis de cuisine et aide-cuisiniers).

• Superviser les techniques de fabrication d’après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise » 

• Contrôler la réalisation des tâches réparties 

• Assurer le service à son poste d’attribution avec efficacité et rigueur 

• Garantir la satisfaction des clients par la qualité des mets préparés 

2-Nettoyage, Rangement & Stockage 

• Participer au rangement, nettoyage et stockage des aliments 

• Veiller au bon stockage des denrées périssables conformément aux règles sanitaires 

• Vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits 

• Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail, du matériel et de la cuisine en général en cohérence avec les normes HACCP

• Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que chef de partie ou dans un rôle similaire.

• Les normes d’hygiène n’ont plus aucun secret pour vous.

• Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.

• Capacité à travailler efficacement en équipe

Informations complémentaires :

• CDI 39h/semaine

• Rémunération mensuelle brute de 2100€ à 2450€ selon profil et expérience

• Prise de poste : courant septembre 2024

• Un week-end sur deux en repos (hors exception).