Chef.fe de Partie (H/F)

Notre établissement a été entièrement reconstruit pour vous offrir une expérience hôtelière, gastronomique et festive sans pareil. Pendant trois ans, nous avons imaginé avec passion chaque détail pour façonner un lieu qui incarne l'esprit du voyage, tout en recréant une atmosphère chaleureuse et accueillante qui a toujours animé ce lieu emblématique.

En quelques mots…

· Laissez-vous séduire par nos 58 chambres et suites élégantes, invitant à un voyage 4* où le confort et le raffinement se rencontrent 🛎️

· Plongez dans l'ambiance conviviale de notre restaurant pour savourer une cuisine délicieuse et authentique 🎂

· Montez jusqu'à notre rooftop et laissez-vous émerveiller par la vue imprenable sur l’Hôtel de ville et la Cathédrale de Sens 🌇

· En journée ou à la nuit tombée, notre bar emblématique se transforme en un espace cosy, invitant à profiter de l’instant présent dans une atmosphère conviviale et intimiste 🥂

· Et pour ceux qui ont besoin de travailler, nos espaces dédiés sont parfaits pour des réunions productives et des événements inspirants 💼

Notre leitmotiv : Créer une atmosphère chaleureuse, dans un lieu emblématique, tout en offrant une expérience contemporaine inoubliable.

Les missions :

1- Production culinaire de sa section

· Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.

· Veiller au respect des fiches techniques, standards définis et qualité des mets

· Répartir l’ensemble des tâches de sa section aux apprentis et commis

· Organiser le travail du personnel dont vous avez la charge et êtes garants de leur formation (commis de cuisine et aide-cuisiniers).

· Superviser les techniques de fabrication d’après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise »

· Contrôler la réalisation des tâches réparties

· Assurer le service à son poste d’attribution avec efficacité et rigueur

· Garantir la satisfaction des clients par la qualité des mets préparés

2-Nettoyage, Rangement & Stockage

· Participer au rangement, nettoyage et stockage des aliments

· Veiller au bon stockage des denrées périssables conformément aux règles sanitaires

· Vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits

· Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail, du matériel et de la cuisine en général en cohérence avec les normes HACCP

Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que chef de partie ou dans un rôle similaire.

· Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.

· Vous connaissez vos bases et vos classiques sur le bout des doigts !

· Les normes d’hygiène n’ont plus aucun secret pour vous.

· Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.

· Votre capacité à travailler efficacement en équipe pourrait rendre jaloux les autres services.

· Le fait maison, le frais et les produits locaux et de saison ne vous font pas peur !