Chef(fe) de partie H/F

L'ATTILIO RESTAURANT RECRUTE SON OU SA CHEF(FE) DE PARTIE H/F! 

Le Restaurant Gastronomique L’Attilio vous ouvre ses portes pour une expérience hors du temps dans un cadre somptueux.

Le chef Attilio Marazzo, ancien élève de Joël Robuchon, met tout son savoir-faire au service de la gastronomie, transformant chaque plat en une œuvre d’art, pour une expérience culinaire inégalée, révélant l’essence même de la gastronomie française d’exception.

Vos responsabilités :

• Préparation et mise en place : préparer les ingrédients et postes de travail, réaliser les préparations préliminaires, contrôler la qualité et la fraîcheur des produits, anticiper les besoins du service et coordonner avec les autres parties.

• Réalisation et envoi des plats : cuire, assembler et dresser les plats selon les standards, envoyer les assiettes en temps voulu, garantir régularité gustative et visuelle, adapter le rythme selon l’affluence, participer à la création de nouvelles recettes.

• Encadrement et transmission : superviser et former les commis, apprentis ou stagiaires, déléguer les tâches, contrôler la qualité du travail, maintenir un esprit d’équipe positif.

• Hygiène, sécurité et organisation : maintenir la propreté du poste et du matériel, appliquer les normes HACCP, participer aux nettoyages de fin de service, assurer la conservation et le stockage correct des denrées, signaler anomalies.

• Gestion et suivi : gérer les stocks et inventaires, surveiller les quantités pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts, renseigner les fiches de production, proposer des améliorations des méthodes ou recettes.

Compétences professionnelles :

• Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes

• Connaissance approfondie des produits et de leur saisonnalité

• Capacités d’organisation et de coordination dans un environnement exigeant

• Bonnes connaissances en hygiène, sécurité et méthodes HACCP

• Sens du dressage et du raffinement visuel

Qualités personnelles :

• Grande rigueur et sens de l’organisation

• Excellente maîtrise technique et précision des gestes

• Goût du travail bien fait et respect des standards élevés

• Rapidité, efficacité et sang-froid pendant le service

• Esprit d’équipe et coopération naturelle avec les autres parties

• Humilité, discipline et envie d’apprendre en permanence

• Fierté de contribuer à une cuisine d’excellence

Modalités :

• Contrat : CDI

• Rémunération : A partir de 27 500€/brut annuel