Chef(fe) de rang – Sommelier(e)

Au cœur de la gare de Rennes, Le Paris-Brest propose une cuisine créative et raffinée, attentive aux produits, aux saisons et aux plaisirs simples.

Table vivante du matin au soir, le restaurant accompagne le rythme des voyageurs et des Rennais, du petit-déjeuner au dîner, sans jamais renoncer à la qualité de l’assiette et du service.

Modernité et convivialité se rencontrent dans ce lieu pour offrir une expérience gastronomique unique au cœur du voyage.

https://www.instagram.com/leparisbrestrestaurant/

Chef(fe) de rang – Sommelier(e)

En tant que Chef(fe) de rang avec une sensibilité sommellerie, vous occupez un poste polyvalent au cœur de l’expérience client.

Vous êtes avant tout un(e) professionnel(le) de la salle : vous assurez le bon déroulement du service sur votre rang, accompagnez les clients tout au long de leur repas et veillez au respect des standards de l’établissement.

Votre intérêt et vos connaissances en vin vous permettent également de conseiller les clients dans leurs choix, de proposer des accords mets & vins et de participer, aux côtés de l’équipe, à la mise en valeur de notre carte des vins.

Il ne s’agit pas d’un poste de sommelier(e) à temps plein, mais d’un poste hybride destiné à une personne aimant autant le service en salle que l’univers du vin.

Vos missions principales

• Préparer et organiser votre rang avant chaque service

• Accueillir les clients et assurer un service attentif et personnalisé

• Présenter la carte, conseiller les clients et assurer la prise de commandes

• Conseiller les clients sur les vins et autres boissons en fonction de leurs envies et des plats choisis

• Participer au service des vins et proposer des accords mets & vins

• Veiller au bon déroulement du service et à la satisfaction des clients

• Coordonner le travail avec les commis et l'ensemble de l'équipe de salle

• Assurer la mise en place, le dressage et le débarrassage des tables

• Participer aux encaissements et à la bonne tenue de la caisse

• Contribuer à la bonne tenue de la cave et au suivi des vins

• Participer à la mise en valeur et à l'évolution de la carte des vins

• Appliquer et faire respecter les standards de service de l'établissement

• Respecter les consignes et les normes d'hygiène et de sécurité

Profil recherché

Vous avez une première expérience réussie en salle en tant que Chef(fe) de rang et vous avez un réel intérêt pour le vin et la sommellerie.

Une formation ou une expérience en sommellerie est appréciée, mais nous recherchons avant tout une personnalité de salle : dynamique, curieuse, attentive aux clients et avec l'envie de développer ses connaissances autour du vin.

Vous appréciez le travail en équipe et souhaitez évoluer dans un établissement où la gastronomie, le service et le vin occupent une place importante.

• Excellent sens du service et de la relation client

• Organisation, rigueur et leadership

• Autonomie, réactivité et esprit d’équipe

• Présentation soignée et aisance relationnelle

• Capacité à gérer les priorités et le stress du service

• Une expérience significative en restauration est requise

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique