Chef Gastronomique H/F

Exigez l’exceptionnel… rejoignez Le Boutique Hotels Collection ! Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance !

Grâce à ses nombreux établissements, Le Boutique Hotels Collection offre une possibilité d’évolution et de mobilité au sein du groupe. L’attractivité des postes et des missions vous permettra de vous challenger sur de nouveaux métiers !

Pour l’ouverture de son hôtel 5 étoiles prévue pour la saison estivale 2024, situé en 1ère ligne à Arcachon (33), le groupe LBHC est à la recherche de son/ sa futur(e) Chef Gastronomique pour être à la direction de la cuisine du restaurant de haute gastronomie de l’hôtel.

Sous la responsabilité de la Direction de l’établissement, vous serez en charge des missions suivantes :

Création & suivi qualité :

• Elaborer les menus et la carte du restaurant gastronomique et les renouveler périodiquement ;

• Créer les plats et établir leurs fiches techniques ;

• Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation ;

• Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction clientèle.

Management :

• Recruter, gérer et coordonner le travail de l’équipe de cuisine en collaboration avec la Direction ;

• Assurer la formation du personnel.

Hygiène & sécurité :

• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité établies par établissement et selon les normes HACCP ;

• Contrôler l’hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.

Finance & budget :

• Gestion budgétaire : assurer la bonne rentabilité du restaurant, analyser l’activité et gérer les marges, définir des objectifs financiers (prix de revient, achats et contrôle des marchandises, etc.).

Liste non exhaustive

Poste à pourvoir 3 mois avant l’ouverture de l’établissement

Type de contrat : CDI, temps plein (forfait jours)

Avantages :

• Dispositif interne de cooptation,

• Réductions sur les prestations du groupe (voir conditions),

• CSE digital sans condition d’ancienneté,

• Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance) :

  • Clinique ALAN : Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend.

  • Carte interactive des médecins de votre ville.

  • Support psychologique gratuit et anonyme disponible 24h/24h.

  • Remboursement de soins sous 1h.

• Partenariat avec l’IOB de Bordeaux :

  • Prise en charge ostéopathique avantageuse,

  • Consultation ostéopathique unique à prix réduit,

  • Abonnement annuel (tarif réduit) avec consultations illimitées.

Salaire Brut Mensuel : 5050,00€ avant indemnités repas.

Nous recherchons une personne ayant déjà une expérience significative en tant que Chef Gastronomique H/F pour un restaurant similaire et qui possède les compétences suivantes :

• Compétence culinaire et créativité ;

• Capacité à travailler en équipe et à former le personnel de cuisine ;

• Management et leadership ;

• Savoir déléguer et contrôler ;

• Sens de l’organisation et des priorités ;

• Dynamisme, réactivé et polyvalence ;

• Adaptation et capacité à résister au stress ;

• Bonne connaissance des règles de sécurité et d’hygiène en restauration.