Chef gérant F/H

Qui sommes-nous ?

Ensemble, cultivons le goût du métier

Depuis 1996, les équipes de CTC Artisan Culinaire mettent leur passion et leur exigence au service de la restauration collective. Présents dans le grand Sud à travers plus de 20 restaurants collectifs, nous intervenons dans des secteurs variés et porteurs de sens : le médico-social, les entreprises, les administrations, les écoles, les lycées ainsi que les foyers sociaux.

Notre différence ? Nous faisons le choix de valoriser le savoir-faire culinaire à travers une cuisine artisanale. Grâce à une sélection rigoureuse de produits bruts, nous garantissons à nos convives une cuisine qui peut être jusqu’à 100% faite maison. Pour relever ce défi au quotidien, nous nous appuyons sur des équipes issues de la cuisine traditionnelle, dont l'expérience et le talent se ressentent directement dans chaque assiette. Notre mission est d'offrir chaque jour une cuisine savoureuse, équilibrée et porteuse de plaisir.

Pourquoi nous rejoindre ?

Chez CTC, chaque collaborateur compte. Intégrer nos cuisines, c’est prendre part à une aventure humaine fondée sur la fierté du travail bien fait, la passion et un véritable esprit d’équipe. Si vous êtes animé par cette même exigence de qualité et que vous souhaitez partager votre savoir-faire au sein d'une structure qui vous valorise, votre place est parmi nous.

Rejoignez-nous et, ensemble, cultivons le goût du métier !

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Chef(fe) gérant pour l’un de nos restaurants situé au sein d’une clinique :

Conditions de travail

• Établissement : Clinique de Soins de Suite et de Réadaptation (SSR).

• 170 couverts / service (déjeuner & dîner)

• Activité : 365 jours/an

• Contrat : CDI – 39h/semaine

• Organisation : du lundi au vendredi

• Horaires : de 7h30 à 15h00 ou 7h30 à 16h00

Vos principales responsabilités

Véritable chef d’orchestre en cuisine, vous êtes un(e) Chef(fe) Gérant(e) de terrain, pleinement impliqué(e) dans la production culinaire, tout en assurant l’organisation, l’encadrement de l’équipe et la bonne gestion du site.

Accompagné(e) d’un(e) Chef(e) de Cuisine, avec lequel vous travaillez en étroite collaboration, vous veillez à la qualité des prestations et au bon fonctionnement quotidien de la cuisine.

À ce titre, vos principales missions sont :

• Cuisiner et superviser la production des préparations chaudes et froides, en privilégiant le fait-maison, la qualité gustative et le respect des régimes et textures modifiées.

• Participer activement à la chaîne de plateaux repas, de la mise en place au dressage, en veillant à la conformité des prestations.

• Encadrer et accompagner l’équipe, organiser le travail et transmettre les bonnes pratiques culinaires.

• Piloter la gestion du site : approvisionnements, stocks, maîtrise des coûts et respect des objectifs de gestion.

• Garantir la sécurité alimentaire, dans le respect des normes HACCP et des procédures en vigueur.

• Travailler en étroite collaboration avec le service diététique, afin d'adapter les prestations aux besoins nutritionnels des patients et de contribuer à leur satisfaction.

En complément de la rémunération présentée, une prime PRC (Prix de Revient au Couvert) sera versée mensuellement lors de l'attente de vos objectifs.

Votre profil

• Expérience confirmée en restauration collective, en clinique serait un plus.

• Connaissance ou appétence pour le secteur médical (régimes spécifiques) : les patients sont notre priorité.

• Sens de l’organisation et capacité à gérer une production quotidienne exigeante

• Leadership naturel, esprit d’équipe et envie de transmettre.

• Rigueur, dynamisme et bonne humeur.

• Sens du service et de la relation client, avec une communication professionnelle et constructive.

• À l’aise avec les outils informatiques et la gestion courante d’un site.
  Véhicule souhaité.

• Permis de conduire et véhicule indispensables (site non desservi par les transports en commun)

Les + du poste

• Poste à responsabilités avec autonomie

• Impact direct sur le bien-être des résidents

• Mutuelle + avantages CSE