Chef Italien

Afrik Interim HR services est un fournisseur de solutions de ressources humaines de premier ordre.

S’inscrivant dans une logique partenariale, d’amélioration continue et orienté vers la performance, Afrik Interim HR Services vous accompagne dans la gestion de votre Capitale Humain de manière efficace et efficiente afin de garantir l’atteinte de vos objectifs de manière durable.

Fort d’une expérience de plus de 15 ans, nous travaillons au rapprochement des Hommes et des Entreprises, en RDC.

Nous recrutons Un Chef Italien pour l'un de nos partenaires dans le secteur hôtelier.

Le Chef Italien est un professionnel clé au sein de notre établissement partenaire, chargé de concevoir, superviser et exécuter une cuisine italienne authentique et raffinée. Ce poste exige une expertise culinaire pointue, un sens aigu de la créativité et une capacité à manager une équipe dédiée à l’excellence gastronomique. Vous serez responsable de la qualité des plats, de la gestion des coûts et de la satisfaction des clients, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales :

• Concevoir et adapter les menus italiens en collaboration avec la direction, en intégrant des produits frais, de saison et des recettes traditionnelles ou innovantes.

• Superviser la préparation des plats, en veillant au respect des techniques culinaires italiennes (pâtes fraîches, risottos, pizzas artisanales, viandes grillées, etc.) et des standards de qualité de l’établissement.

• Gérer les approvisionnements en ingrédients italiens (huile d’olive, fromages AOP, charcuteries, vins italiens, etc.) et négocier avec les fournisseurs pour garantir la fraîcheur et l’authenticité des produits.

• Encadrer et former une équipe de cuisiniers, commis et apprentis, en transmettant les savoir-faire italiens et en maintenant un haut niveau d’exigence.

• Contrôler les coûts de production, optimiser les portions et limiter le gaspillage, tout en préservant la qualité et la rentabilité des plats.

• Participer à l’élaboration des cartes des vins et des boissons en collaboration avec le sommelier, en mettant en avant des crus italiens de qualité.

• Garantir le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des réglementations locales en vigueur.

• Analyser les retours clients et ajuster les recettes ou les présentations pour améliorer en continu l’expérience gastronomique.

• Innover en proposant des ateliers culinaires ou des événements thématiques (soirées pizza, dégustations de vins italiens, etc.) pour fidéliser la clientèle.

Enjeux du poste :

• Authenticité et qualité gastronomique : Offrir une expérience culinaire italienne irréprochable, en mettant en avant des produits d’exception et des recettes traditionnelles revisitées.

• Gestion des coûts et rentabilité : Optimiser les dépenses liées aux approvisionnements et à la production, tout en maintenant des marges bénéficiaires satisfaisantes.

• Management d’équipe : Former et motiver une équipe passionnée par la cuisine italienne, en cultivant un esprit d’excellence et de collaboration.

• Innovation et adaptation : Répondre aux attentes des clients en proposant des créations originales, tout en respectant l’authenticité de la cuisine italienne.

• Conformité et sécurité : Assurer un environnement de travail conforme aux normes sanitaires et aux réglementations en vigueur pour éviter tout risque juridique ou sanitaire.

Avantages et perspectives :

• Intégration au sein d’une équipe dynamique et passionnée, au cœur d’un établissement reconnu pour son excellence gastronomique.

• Opportunité de contribuer à des projets culinaires ambitieux, avec un impact direct sur la réputation de l’établissement et sa clientèle.

• Environnement de travail stimulant, offrant des possibilités d’évolution professionnelle au sein du groupe ou de ses partenaires.

• Accès à des formations continues pour perfectionner vos compétences en cuisine italienne, gestion d’équipe et innovation culinaire.

• Participation à des événements gastronomiques ou des collaborations avec des chefs italiens renommés.

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation et expérience :

  • Diplôme en arts culinaires, hôtellerie-restauration ou domaine équivalent (BTS, licence, master ou formation professionnelle reconnue en cuisine italienne).

  • Minimum de 5 à 7 ans d’expérience en tant que Chef de partie ou Chef de cuisine, avec une spécialisation avérée en cuisine italienne (restaurants italiens, trattorias, hôtels haut de gamme ou établissements étoilés).

  • Expérience confirmée en gestion d’équipe, formation du personnel et élaboration de menus gastronomiques.

• Compétences techniques et opérationnelles :

  • Maîtrise des techniques culinaires italiennes (pâtes fraîches, risottos, pizzas artisanales, charcuteries, fromages AOP, etc.) et connaissance des produits italiens d’exception (huile d’olive, vins, truffes, etc.).

  • Expertise en gestion des coûts, contrôle des stocks et optimisation des portions pour garantir la rentabilité des plats.

  • Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, ISO 22000, réglementations locales).

  • Capacité à analyser les performances culinaires (KPI, retours clients) et à proposer des améliorations continues.

  • Expérience en élaboration de cartes des vins et accords mets-vins, avec une préférence pour les crus italiens.

• Qualités personnelles et professionnelles :

  • Créativité et passion : Aptitude à innover tout en respectant l’authenticité de la cuisine italienne, avec un sens aigu des saveurs et des présentations.

  • Leadership et management : Capacité à encadrer, motiver et fédérer une équipe pluridisciplinaire (cuisiniers, commis, apprentis) autour d’un projet gastronomique commun.

  • Rigueur et professionnalisme : Respect strict des procédures, des normes et des délais pour garantir une qualité irréprochable.

  • Esprit d’équipe et communication : Aisance relationnelle pour collaborer avec les autres services (salle, direction, fournisseurs) et transmettre une vision commune.

  • Résistance au stress : Capacité à travailler sous pression, notamment lors des pics d’activité ou des événements spéciaux.

  • Adaptabilité : Ouverture aux évolutions du secteur (nouvelles tendances, produits innovants) et capacité à s’adapter aux attentes des clients.

• Atouts différenciants (un plus) :

  • Expérience dans un établissement étoilé ou reconnu pour son excellence en gastronomie italienne.

  • Certification en gestion hôtelière ou en sécurité alimentaire (ex : HACCP, ISO 22000).

  • Maîtrise d’outils de gestion (logiciels de restauration, tableurs avancés).

  • Bilinguisme (français/italien) ou multilinguisme, particulièrement valorisé dans le secteur hôtelier.

  • Participation à des concours culinaires ou collaborations avec des chefs italiens renommés.