Chef Pâtissier - Doobies Paris (H/F)

Le Doobies s’inscrit comme le lieu phare du groupe au cœur de l’un des plus beaux quartiers de Paris.
Restaurant festif, cuisine exigeante et bar de nuit : l’expérience repose sur une exécution précise, une ambiance vibrante et une attention constante portée aux détails.

Dans le cadre de son ouverture prochaine, nous construisons une équipe ambitieuse et engagée, avec une forte exigence sur la qualité produit.

Dans le cadre de l’ouverture de Doobies Paris, nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(e) créatif(ve), structuré(e) et opérationnel(le).

Tu es responsable de l’ensemble du pôle pâtisserie : création, production, organisation et qualité.
Tu définis l’identité sucrée du lieu et garantis une exécution irréprochable au quotidien.

Au sein de la brigade, tu es à la fois leader et opérationnel(le) : tu produis, organises et pilotes ton activité en lien direct avec le Chef de Cuisine.

Tes missions :

Création & identité produit

• Concevoir la carte desserts en cohérence avec l’univers Doobies

• Développer des desserts à l’assiette modernes, lisibles et efficaces en service

• Être force de proposition sur les évolutions de la carte

• Travailler les associations de saveurs, textures et dressages

Production & organisation

• Assurer la production quotidienne (mise en place + service)

• Structurer et optimiser l’organisation du poste pâtisserie

• Anticiper les volumes et gérer les besoins en production

• Mettre en place et suivre les fiches techniques

Gestion & performance

• Gérer les commandes, les stocks et les ratios

• Veiller à la maîtrise des coûts et à la limitation des pertes

• Participer à l’optimisation des marges sur le pôle pâtisserie

Coordination & encadrement

• Travailler en lien étroit avec le Chef et le Sous-Chef

• Encadrer le ou les chefs de partie pâtisserie

• Transmettre les méthodes, standards et exigences

• Assurer une bonne communication avec la cuisine et la salle

Hygiène & sécurité

• Garantir le respect strict des normes HACCP

• Maintenir une cuisine propre, structuré et conforme

• Veiller au bon entretien et à l’utilisation du matériel

Notre proposition

Contrat : CDI – Temps plein 39h du mardi au samedi

Salaire brut : 2 800 € brut mensuel

Évolution possible au sein d’un groupe en développement

• Formation en pâtisserie (CAP, BP, mention complémentaire ou équivalent)

• Expérience confirmée de 3 ans minimum, dont une expérience en poste à responsabilité

• Maîtrise des desserts à l’assiette et du service en restaurant

• Sens du produit, créativité et exigence esthétique

• Capacité à structurer une organisation en autonomie

• Esprit d’équipe et leadership naturel

• Envie de s’investir dans un projet d’ouverture ambitieux