Chef Pâtissier (H/F) - CDI

Située au pied des pistes, La Folie Douce Hotels Chamonix, établissement incontournable de la vallée, vous offre la possibilité de profiter librement et facilement de Chamonix et de ses montagnes.

Avec notre hôtel de 250 chambres, nos 5 points de restauration, notre terrasse extérieure ainsi que notre espace fitness, nous mettons tout en œuvre pour garantir un séjour inoubliable à nos clients.

Rejoindre La Folie Douce Hotels Chamonix, c'est intégrer une équipe dynamique où chaque collaborateur contribue à créer une expérience unique pour nos clients, dans un environnement exigeant, convivial et animé par le sens du service.

En tant que Chef Pâtissier (H/F), sous la responsabilité du Chef exécutif, vous êtes responsable de l'organisation et de la production de l'ensemble des prestations pâtissières de l'établissement. Vous veillez à la qualité, à la créativité et à la régularité des desserts, viennoiseries et pâtisseries proposés à nos clients, tout en assurant la gestion de votre équipe et la maîtrise des coûts, dans le respect des standards de La Folie Douce Hotels.

Vos principales missions

• Organiser et superviser la production des desserts, viennoiseries et pâtisseries.

• Créer et faire évoluer la carte des desserts en proposant des créations gourmandes, originales et adaptées à l'identité de l'établissement.

• Préparer, dresser et envoyer les desserts en garantissant une qualité gustative et esthétique irréprochable.

• Maîtriser les recettes du service et veiller au respect des fiches techniques.

• Coordonner la production pour les différents points de restauration et gérer les envois selon l'activité.

• Participer à la réalisation des prestations événementielles : séminaires, mariages, anniversaires et autres événements.

• Assurer la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks de la pâtisserie.

• Suivre les inventaires et contrôler les coûts matières afin de respecter les ratios fixés.

• Participer à la sélection des fournisseurs et entretenir de bonnes relations avec les partenaires.

• Manager, former et accompagner une équipe de 4 à 5 collaborateurs.

• Organiser le travail de l'équipe, répartir les tâches et veiller à la bonne communication avec les autres services.

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.

• Veiller à la propreté des locaux, des équipements et des postes de travail.

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie, créatif(ve) et rigoureux(se), avec un véritable sens du détail et de la qualité. Vous savez fédérer une équipe, organiser la production et gérer les priorités dans un environnement dynamique. Autonome et force de proposition, vous souhaitez contribuer à une offre pâtissière de qualité et à la satisfaction de notre clientèle.

Compétences

• Formation en pâtisserie : CAP, Bac Pro, BTM ou diplôme équivalent.

• Expérience significative réussie à un poste similaire, idéalement en hôtellerie-restauration haut de gamme.

• Maîtrise des techniques de pâtisserie, de viennoiserie et de desserts à l'assiette.

• Expérience en management et en organisation d'équipe.

• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Connaissance des fiches techniques, du calcul des coûts et du suivi des ratios matières.

• Capacité à gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.

• Aisance avec les outils informatiques.

• Créativité, autonomie, rigueur et sens des responsabilités.

• Esprit d'équipe, pédagogie, adaptabilité et capacité à gérer les périodes de forte activité.

• La connaissance des standards et des offres de La Folie Douce Hotels est un plus.

Les conditions

• Contrat : en 39h/semaine avec 2 jours de repos consécutifs par semaine dans la mesure du possible, prise de poste début décembre 2026.

• Poste nourri : accès à la cantine du personnel (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).

• Poste non logé (aide au logement : 150€ brut/mois).

• Laverie à disposition (lessive à prévoir).

• Accès à la salle de sport de l'hôtel 🏋️.

• Avantages tarifaires dans certains commerces de Chamonix-Mont-Blanc.

• Réductions sur certains services de La Folie Douce Hotels Chamonix.

À bientôt pour une saison de Folie ! ❄️🎿