CHEF SOMMELIER(E) (H/F)

Première Maison de la Collection Airelles, Les Airelles, Courchevel évoque un palais des neiges féerique aux allures de château austro-hongrois du XIXᵉ siècle. Niché au cœur du Jardin Alpin de Courchevel 1850, face aux sommets iconiques du Domaine des Trois Vallées avec un accès direct aux pistes, ce lieu mythique au charme intemporel incarne la promesse d'un séjour d’exception.

Avec 44 chambres et suites, un prestigieux Appartement privé et 5 chalets, 6 restaurants, un bar, un spa, un Kids'Club, une Ski Room et une boutique Vanille & Lilas, Les Airelles, Courchevel symbolise l'art de vivre Airelles par excellence et offre à ses hôtes une expérience inoubliable de la montagne.

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : CDD Saisonnier  

• Date de début : Novembre 2026 

• Lieu : Courchevel  

• Fourchette de salaire : 4005,00€ brut

Missions principales 

En tant que membre de l’équipe Restauration et sous la supervision de la Direction Générale, le/la Chef Sommelier(e) a la charge de piloter l’activité Sommellerie de l’établissement, d’assurer l’excellence du service et de garantir la satisfaction des clients. Il/Elle participe à l’élaboration de l’offre vins, supervise la gestion de la cave et des approvisionnements, encadre les équipes et veille au respect des standards de qualité, d’hygiène et de service de l’établissement.

Sommellerie & opérations

• Élaborer les cartes des vins tout en respectant le budget fixé

• Accueillir le client, le conseiller et prendre la commande des apéritifs et boissons en développant l’Upselling

• Connaître la carte des mets et des boissons

• Proposer des accords mets/vins auprès des clients

• Réaliser le service des boissons

• Être attentif aux goûts et attentes des clients concernant les vins

• Être garant du bon déroulement du service et contrôler le travail de l’équipe Sommellerie

• Vérifier la facturation et assurer le suivi des offerts

• S’assurer du nettoyage et du rangement des offices et du matériel

• Être garant du bon déroulement des événements organisés à la Cave des Grands Crus

Management & coordination d’équipe

• Participer activement au recrutement de l’équipe Sommellerie

• Superviser l’équipe Sommellerie et assurer la transmission des informations

• Assurer l’intégration et la formation des collaborateurs

• Établir et optimiser les plannings de travail selon l’activité

• Effectuer le suivi administratif de l’équipe en lien avec la Direction et les Ressources Humaines

• Appliquer les standards de service LQA & Forbes et veiller à leur respect

• S’assurer du respect des règles d’hygiène et de sécurité

Gestion commerciale & cave

• Suivre les indicateurs de performance du service (satisfaction client, chiffre d’affaires…)

• Assurer la relation avec les producteurs, récoltants et négociants en vins

• Participer aux achats de vins auprès des fournisseurs

• Gérer les stocks et les approvisionnements de la cave

• Participer aux recommandations d’achat et à la fixation des prix de vente

• Veiller au suivi des approvisionnements selon les procédures de la Maison

Expérience & relation Client

• Être garant de l’accueil et de l’expérience client

• Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées

• Promouvoir les différents services de la Maison

• auprès des clients

• Anticiper les demandes et attentes des clients

• S’assurer de la satisfaction des clients

• Formation en Hôtellerie-Restauration avec une spécialisation en Sommellerie. 

• Expérience significative en tant que Chef Sommelier(e) dans un établissement de prestige ou de luxe. 

• Maîtrise de l’anglais professionnel et excellente connaissance des vins, notamment français et italiens. 

• Leadership et capacité à fédérer une équipe. 

• Sens de l’accueil, de la qualité de service et du conseil client. 

• Rigueur, organisation, réactivité et capacité d’adaptation. 

• Excellentes qualités relationnelles, sens de l’écoute et passion pour l’univers du vin.

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat. 

Avantages 

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de : 

• D’un logement sur la station de Courchevel 

• D’un réfectoire 

• Une prime de cooptation 

• D’une prime de retour versée à l’issue de la deuxième saison consécutive réalisée 

• Du pass piéton pris en charge à 100% 

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe 

Processus de recrutement 

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques 

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.